Moelleuses, dorées et délicieusement parfumées, ces galettes de courgettes à la viande hachée et au fromage offrent une belle alliance de croustillant et de fondant. Leur extérieur bien doré contraste avec une mie tendre et généreuse, idéale pour un dîner en famille ou un repas sur le pouce un peu plus gourmand.
Ingrédients
- Jeunes courgettes — 500 g
- Viande hachée (porc et bœuf) — 300 g
- Fromage à pâte dure — 120 g
- Œufs — 2 pièces
- Farine de blé — 3 c. à s.
- Ail — 2 gousses
- Aneth frais, ciselé — 2 c. à s.
- Sel — 1 c. à c.
- Poivre noir moulu — 0,25 c. à c.
- Paprika doux — 0,5 c. à c.
- Levure chimique — 0,5 c. à c.
- Huile végétale — 3 c. à s.
Recette pas à pas
- Râpez les courgettes à gros trous, salez légèrement et laissez reposer 10 minutes. Puis pressez-les soigneusement dans une passoire ou dans une étamine pour éliminer l’excès d’eau.
- Râpez le fromage, hachez l’ail et ciselez l’aneth.
- Dans un saladier, mélangez les courgettes essorées, la viande hachée, le fromage, les œufs, l’ail, l’aneth, la farine, la levure chimique, le sel, le poivre et le paprika. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène et épaisse. Si elle paraît trop souple, ajoutez encore 1 c. à s. de farine.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Déposez des portions de pâte à l’aide d’une cuillère en leur donnant une forme de galettes.
- Faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à obtenir une belle croûte dorée. Si besoin, couvrez la poêle pour que la viande soit bien cuite à cœur.
- Déposez les galettes sur du papier absorbant et servez-les bien chaudes avec de la crème fraîche, une sauce au yaourt ou une sauce à l’ail.
Valeur nutritionnelle
| Portion | 1 sur 4 |
|---|---|
| Calories | 295 kcal |
| Protéines | 19 g |
| Lipides | 18 g |
| Glucides | 16 g |
| Fibres | 2 g |
| Sucres | 4 g |
| Sodium | 620 mg |
Les valeurs sont données à titre indicatif et peuvent varier selon les produits utilisés.
📹 Retrouvez la vidéo de la recette sur notre chaîne Telegram : @recette_de_cuisine
Conseils et variantes
- Pour une texture plus légère, remplacez le mélange porc-bœuf par de la dinde ou du poulet haché.
- Pour un goût plus fromager, ajoutez 30 à 40 g de fromage dans la pâte ou parsemez les galettes une fois cuites.
- Essorez bien les courgettes pour que les galettes tiennent parfaitement à la cuisson ; l’humidité est leur principal ennemi.
- Version au four : déposez des cuillerées de préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez à 200 °C pendant 18 à 22 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
- Sans gluten : remplacez la farine de blé par de la farine de riz ou de maïs, dans les mêmes proportions.
Avec quoi servir
Ces galettes s’accompagnent parfaitement de crème fraîche, d’une sauce au yaourt et aux herbes, de légumes croquants ou d’une salade légère. En accompagnement, pensez au riz, à la purée de pommes de terre ou au sarrasin.
Questions fréquentes
Peut-on cuire ces galettes au four au lieu de les faire à la poêle ?
Oui, déposez la préparation à la cuillère sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites cuire à 200 °C pendant 18 à 22 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Retournez-les délicatement à mi-cuisson avec une spatule.
Par quoi remplacer la farine de blé pour une version sans gluten ?
Utilisez de la farine de riz, de maïs ou d’avoine certifiée sans gluten. Ajoutez 1 c. à s. supplémentaire si nécessaire pour garder une préparation bien épaisse.
Comment rendre ces galettes moins grasses ?
Choisissez une viande hachée maigre, utilisez très peu d’huile dans une poêle antiadhésive ou optez pour une cuisson au four. Égouttez ensuite les galettes sur du papier absorbant.