Ce gâteau aux pommes au lait et à la cannelle, délicat et très moelleux, se prépare sans effort : la pâte se mélange en quelques minutes, puis le four fait le reste. Une mie légère, une croûte dorée et de généreux morceaux de pommes en font le dessert maison parfait pour le thé ou le goûter.
Ingrédients
- Œufs — 4
- Lait — 200 ml
- Huile de tournesol — 200 ml
- Sucre — 200 g
- Sucre vanillé — 1 sachet
- Farine de blé — 300 g
- Levure chimique — 1 sachet
- Pommes — 3–4
- Sucre pour saupoudrer — 2 c. à soupe
- Cannelle moulue — 1 c. à café
- Beurre pour le moule — environ 10 g
- Farine pour le moule — 1 c. à soupe
Recette pas à pas
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux, environ 5 minutes.
- Versez le lait et l’huile de tournesol, puis mélangez délicatement jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
- Ajoutez la farine tamisée avec la levure chimique et mélangez pour obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.
- Beurrez un moule d’environ 22–24 cm de diamètre, saupoudrez-le avec 1 c. à soupe de farine, puis tapotez pour en enrober le fond et les bords. Ôtez l’excédent.
- Versez la pâte dans le moule préparé.
- Épluchez les pommes si nécessaire, coupez-les en dés moyens et répartissez-les uniformément sur la pâte.
- Mélangez le sucre à saupoudrer avec la cannelle et répartissez sur le gâteau.
- Faites cuire à 180°C, chaleur traditionnelle, pendant 35–40 minutes, jusqu’à ce qu’une lame ressorte sèche.
- Laissez reposer le gâteau 10 minutes dans le moule, puis démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir complètement.
📹 Retrouvez la recette vidéo sur notre chaîne Telegram : @recette_de_cuisine
📹 Voir la recette en vidéo sur notre chaîne Telegram
Conseils et variantes
- Toutes les pommes parfumées conviennent : les variétés acidulées apportent une saveur plus vive et beaucoup de jutosité.
- Un moule de 22 cm donnera un gâteau plus haut ; avec 24 cm, il sera un peu plus bas. Ajustez le temps de cuisson de 3 à 5 minutes.
- Si vous utilisez la chaleur tournante, baissez la température à 170°C.
- Pour moins de douceur, réduisez le sucre de la pâte à 150 g ; vous pouvez aussi diminuer le sucre de finition.
- Pour un parfum plus soutenu, ajoutez une pincée de noix de muscade ou le zeste d’un demi-citron.
- Pour éviter que le fond ne devienne humide, ne coupez pas les pommes trop finement et ne les tassez pas dans la pâte.
Valeur nutritionnelle
| Portion | 1 part sur 8 |
| Calories | ≈ 584 kcal |
| Protéines | ≈ 8 g |
| Lipides | ≈ 29 g |
| Graisses saturées | ≈ 4,3 g |
| Glucides | ≈ 68 g |
| Sucres | ≈ 37 g |
| Fibres | ≈ 1,5 g |
| Sodium | ≈ 180 mg |
| Cholestérol | ≈ 90 mg |
FAQ
Puis-je réduire l’huile ou la remplacer ?
Oui. Pour une version plus légère, utilisez 150 ml d’huile et ajoutez 50 ml de lait. Vous pouvez aussi en remplacer une partie par du beurre fondu (120–150 g), mais le gâteau sera un peu plus dense.
Quelle taille de moule faut-il pour ce gâteau ?
Idéalement 22 à 24 cm. Dans un moule de 22 cm, le gâteau sera plus haut et pourra nécessiter 3 à 5 minutes de cuisson en plus ; dans un moule de 24 cm, il sera plus bas et cuira un peu plus vite.
Que faire si je n’ai pas de sucre vanillé ?
Supprimez-le simplement ou remplacez-le par 1/2 c. à café d’extrait de vanille. Vous pouvez aussi ajouter une petite pointe de vanilline.