Ce gâteau aux pommes parfumé au streusel réunit une pâte tendre et moelleuse, une généreuse couche de pommes juteuses et un crumble croustillant à la cannelle. La recette est d’une simplicité désarmante : la pâte se mélange rapidement, sans long travail, et le streusel se prépare en quelques minutes à peine. Idéal avec un thé ou un café, il est aussi savoureux tiède que complètement refroidi le lendemain.
Ingrédients
Pour la pâte
- Farine de blé — 200 g
- Sucre — 160 g
- Huile végétale — 100 ml
- Lait — 100 ml
- Œufs — 4
- Extrait de vanille — 8 g
- Levure chimique — 1 c. à café bombée
- Pommes — 2, épluchées et coupées en dés
Pour le streusel
- Beurre — 50 g
- Farine de blé — 90 g
- Sucre — 70 g
Pour la finition
- Sucre à la cannelle — selon le goût
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante. Tapissez le fond d’un moule à charnière de 26 cm de diamètre de papier cuisson et beurrez légèrement les bords.
- Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une masse claire, mousseuse et volumineuse.
- Ajoutez l’huile végétale, le lait et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à homogénéité.
- Incorporez la farine et la levure chimique, puis mélangez rapidement au fouet ou à la spatule, juste assez pour faire disparaître les grumeaux, sans trop travailler la pâte.
- Pour le streusel, frottez le beurre avec la farine et le sucre jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Versez la pâte dans le moule préparé et répartissez les dés de pommes de façon uniforme sur le dessus.
- Recouvrez les pommes de streusel, puis saupoudrez de sucre à la cannelle.
- Faites cuire 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré et qu’une pique plantée au centre ressorte sèche. Laissez reposer 10 à 15 minutes, démoulez, puis laissez refroidir sur une grille.
Service et conservation
Servez tiède ou froid, éventuellement avec une boule de glace vanille ou une cuillerée de crème fraîche épaisse. Conservez les restes sous cloche à température ambiante jusqu’à 24 heures ou au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez légèrement avant de servir si vous le souhaitez.
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Conseils et variantes
- Ne mélangez pas trop la pâte pour conserver un gâteau bien moelleux.
- Privilégiez des pommes fermes, acidulées et sucrées : Antonovka, Granny Smith ou Semerenko.
- Pas d’extrait de vanille ? Remplacez-le par 8 à 10 g de sucre vanillé.
- Pour un streusel encore plus croustillant, travaillez avec du beurre bien froid.
- Si le dessus colore trop vite, couvrez le gâteau de papier aluminium et poursuivez la cuisson jusqu’à complète cuisson.
- Vous pouvez ajouter une pincée de cannelle moulue ou de muscade au streusel pour une note plus chaude.
- Un moule de 24 x 24 cm convient aussi ; le temps de cuisson peut varier légèrement.
Valeur nutritionnelle
| Élément | Par 1 portion |
|---|---|
| Calories | ≈ 370 kcal |
| Protéines | ≈ 6 g |
| Lipides | ≈ 16 g |
| Glucides | ≈ 51 g |
| Sucres | ≈ 29 g |
| Fibres | ≈ 2 g |
| Sodium | ≈ 120 mg |
Valeurs nutritionnelles approximatives pour 10 portions.
FAQ
Quelles pommes choisir pour ce gâteau ?
Optez pour des variétés fermes, acidulées et sucrées, qui tiennent à la cuisson : Antonovka, Granny Smith ou Semerenko. Elles ne s’écrasent pas et offrent un bel équilibre entre douceur et fraîcheur.
Par quoi remplacer l’extrait de vanille ?
Utilisez 8 à 10 g de sucre vanillé. Ajoutez-le avec le sucre ordinaire et ne modifiez pas le reste de la quantité de sucre de la recette.
Comment savoir si le gâteau est cuit ?
Vérifiez avec une pique en bois sèche plantée au centre. Si le dessus colore trop vite, couvrez d’aluminium et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le gâteau soit cuit à cœur.