Ce gratin de dinde délicat au brocoli et à la double mozzarella reste moelleux à cœur avec une belle croûte dorée et fromagère en surface. La préparation est minimale : il suffit de tout disposer dans un plat, de napper d’un mélange simple aux œufs et à la crème, puis de laisser le four faire son travail. Un dîner familial généreux et réconfortant.
Ingrédients
- Filet de dinde — 300 g
- Brocoli — 100 g
- Tomates cerises — 100 g
- Mini-mozzarella — 100 g
- Mozzarella râpée — 100 g
Pour l’appareil aux œufs
- Œufs — 3
- Crème à 15% — 120 g
- Sel, poivre noir, ail séché, aneth séché — selon le goût
Recette pas à pas
- Préchauffez le four à 190 °C (chaleur haut et bas + convection). Graissez légèrement un plat à gratin avec un peu d’huile.
- Disposez dans le plat les morceaux de dinde, les fleurettes de brocoli, les tomates cerises coupées en deux et la mini-mozzarella.
- Dans un bol, fouettez les œufs avec la crème. Salez, puis ajoutez le poivre noir, l’ail séché et l’aneth séché.
- Versez le mélange sur le contenu du plat et parsemez de mozzarella râpée.
- Faites cuire environ 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et la dinde cuite à point. Laissez reposer le gratin 5 minutes avant de servir.
Valeur nutritionnelle par portion
| Calories | ≈ 350 kcal |
| Protéines | ≈ 37 g |
| Lipides | ≈ 18 g |
| Glucides | ≈ 5 g |
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Conseils et variantes
- Le brocoli peut être remplacé par du chou-fleur ou un mélange de légumes.
- Si vous n’avez pas de mini-mozzarella, utilisez une mozzarella classique : coupez-en une partie en cubes et râpez le reste.
- Sans convection, comptez 5 à 7 minutes de cuisson en plus : surveillez la croûte dorée et le jus clair de la dinde.
- La crème peut être remplacée par du lait à 2,5 à 3,2% de matières grasses, avec un résultat un peu moins onctueux.
FAQ
Puis-je utiliser du brocoli surgelé ?
Oui. Décongelez-le d’abord et séchez bien les fleurettes avec du papier absorbant pour éviter l’excès d’eau.
Par quoi remplacer la dinde dans cette recette ?
Le filet de poulet convient très bien. Faites-le cuire dans les mêmes conditions et vérifiez la cuisson avec le jus clair et la température à cœur.
Quelle crème choisir pour l’appareil ?
Une crème à 10 à 15% est idéale. Elle apporte une texture délicate sans alourdir. Avec du lait, ajoutez une pincée de fécule pour plus de tenue.