De tendres dés de blanc de poulet, un brocoli bien vert, des mini-boules de mozzarella fondantes et une belle croûte fromagère dorée : ce gratin se prépare dans un seul plat et reste toujours moelleux et parfumé. Une excellente idée pour un dîner en famille, sans complication.
Ingrédients
- Blanc de poulet — 1 à 2 pièces, coupées en petits dés
- Brocoli — 1 tête, détaillée en fleurettes et brièvement blanchie
- Mini-boules de mozzarella — 1 sachet
- Tomates cerises — 10 à 12 pièces, coupées en deux
- Œufs — 3 pièces
- Crème liquide à 20% ou lait — 125 ml
- Sel, poivre noir, aneth séché ou autres herbes — selon le goût
- Fromage à pâte dure — 100 g, râpé pour la finition
- Huile végétale — un peu pour graisser le plat
Recette pas à pas
- Préchauffez le four à 190°C. Graissez légèrement un plat à gratin avec un peu d’huile.
- Préparez les ingrédients. Coupez le blanc de poulet en petits dés. Détachez le brocoli en fleurettes et blanchissez-le 1 à 2 minutes dans une eau bouillante salée, puis égouttez-le et séchez-le. Coupez les tomates cerises en deux.
- Répartissez dans le plat le mélange de brocoli et de poulet. Glissez entre les morceaux les mini-boules de mozzarella et les demi-tomates de façon homogène.
- Dans un pichet gradué, fouettez les œufs avec la crème liquide (ou le lait), salez, poivrez et ajoutez les herbes sèches jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.
- Versez la préparation uniformément dans le plat et parsemez généreusement de fromage râpé.
- Enfournez 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que la surface soit joliment dorée. Laissez reposer 5 minutes avant de servir bien chaud.
Valeur nutritionnelle
| Élément | Par portion |
|---|---|
| Calories | ≈ 440 kcal |
| Protéines | ≈ 45 g |
| Lipides | ≈ 28 g |
| Glucides | ≈ 7 g |
| Fibres | ≈ 3 g |
| Sucres | ≈ 4 g |
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Conseils et variantes
- Le temps de cuisson dépend de la taille des morceaux de poulet : plus la coupe est fine, plus la cuisson est rapide.
- La crème donne une texture plus fondante, le lait une version plus légère. Vous pouvez aussi mélanger les deux à parts égales.
- Remplacez la mozzarella par du sulguni, de la gouda ou un fromage jeune selon vos envies, et utilisez du parmesan ou de la mimolette pour le dessus.
- Ajoutez une pincée de paprika ou de poudre d’ail dans l’appareil pour une note plus relevée.
- Pour un dessus plus gratiné, passez le plat 1 à 2 minutes sous le gril en fin de cuisson.
Questions fréquentes
Faut-il vraiment blanchir le brocoli ?
Un blanchiment rapide de 1 à 2 minutes préserve sa couleur, sa tenue et évite un excès d’humidité. C’est recommandé, mais si vous manquez de temps, vous pouvez utiliser le brocoli cru en prolongeant la cuisson de 5 minutes.
Par quoi remplacer la crème dans l’appareil aux œufs ?
Du lait de n’importe quel taux de matière grasse, un yaourt nature non sucré ou un mélange lait et crème fraîche à 1:1 conviennent très bien. La texture sera un peu moins crémeuse, mais le gratin restera moelleux.
Comment savoir si le poulet est cuit ?
Le jus de la viande doit être clair, sans trace rosée, et la température à cœur doit atteindre environ 74°C. Les morceaux doivent être souples sous la pression et se détacher facilement.