De tendres morceaux de poulet cuisent sur un lit parfumé de pommes de terre et d’oignons doux, nappés d’une sauce crémeuse au paprika qui prend une belle couleur dorée au four. Un dîner familial en un seul plat, avec peu de vaisselle et beaucoup de goût.
Ingrédients
Base
- Morceaux de poulet (filet ou morceaux) — 1 paquet
- Oignons — 3 pièces
- Pommes de terre — 6–7 pièces
- Huile végétale — 4–5 c. à s. (pour les légumes)
- Sel, poivre noir, thym séché — selon le goût
Pour la sauce
- Concentré de tomate — 1 c. à s.
- Huile végétale — 1/2 tasse | environ 120 ml
- Lait — 1 tasse | environ 250 ml
- Paprika moulu — selon le goût
- Sel et poivre noir — selon le goût
- Thym séché — selon le goût
Recette pas à pas
- Préchauffez le four à 190 °C. Graissez légèrement un plat à gratin avec un peu d’huile. Émincez les oignons en demi-rondelles et coupez les pommes de terre en rondelles de 5–7 mm d’épaisseur.
- Répartissez les oignons et les pommes de terre dans le plat. Ajoutez 4–5 c. à s. d’huile, une pincée de thym, du sel et du poivre selon le goût. Mélangez soigneusement, puis étalez en couche régulière.
- Disposez les morceaux de poulet par-dessus. Salez et poivrez légèrement.
- Mélangez le lait, le concentré de tomate, le paprika, un peu de thym, le sel et le poivre. Versez 120 ml d’huile végétale et fouettez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Nappez uniformément le poulet et les légumes avec la sauce.
- Faites cuire à 190 °C pendant 45–55 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et le poulet parfaitement cuit. Les légumes doivent être fondants et le jus clair.
- Laissez reposer 5 minutes, puis servez avec une salade fraîche ou un riz bien aéré.
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Astuces et variantes
- Morceaux de poulet : hauts de cuisse, pilons, ailes ou filet conviennent. Avec du filet, vérifiez dès 30–35 minutes pour éviter qu’il ne se dessèche.
- Version plus légère : réduisez l’huile de la sauce à 60 ml et ajoutez 60–80 ml de bouillon de volaille.
- Plus d’arôme : ajoutez une pincée de paprika fumé ou 2–3 gousses d’ail hachées pour une saveur plus profonde.
- Gratin plus doré : en fin de cuisson, activez la chaleur supérieure pendant 2–3 minutes en surveillant bien le plat.
- Conservation : gardez les restes au réfrigérateur jusqu’à 48 heures et réchauffez sous une feuille d’aluminium à 160 °C pour préserver le moelleux.
Valeur nutritionnelle (par portion, env.)
| Calories | 880 kcal |
| Protéines | 35 g |
| Lipides | 60 g |
| Glucides | 45 g |
| Fibres | 5 g |
| Sucres | 6 g |
| Sodium | 1200 mg |
FAQ
Puis-je utiliser uniquement du filet de poulet ?
Oui. Choisissez de gros morceaux pour éviter qu’il ne sèche, et commencez à vérifier la cuisson après 30–35 minutes. Le jus au centre doit être clair.
Par quoi remplacer le lait dans la sauce ?
La crème à 10–20 % de matière grasse, un mélange de bouillon et de 1–2 c. à s. de crème fraîche, ou du yaourt nature non sucré conviennent très bien. Ajustez la consistance avec la quantité de liquide.
Faut-il couvrir le plat de papier aluminium ?
Ce n’est pas indispensable. Sans aluminium, la sauce dore mieux. Si le dessus colore trop vite, couvrez à mi-cuisson et retirez le papier 10 minutes avant la fin.