Juteux, lumineux et tonique : ce jus détox à base de betterave, d’orange, de pomme, de citron et de gingembre réveille le palais dès la première gorgée. Il marie la douceur naturelle des fruits à la pointe épicée du gingembre et à la fraîcheur des agrumes — une belle option pour le petit-déjeuner ou une parenthèse vitaminée dans la journée.
Ingrédients
- Betterave — 1 moyenne (environ 150 g)
- Carotte — 1 pièce
- Pomme acidulée — 1 pièce
- Orange — 1 pièce
- Citron — 1/2 pièce
- Gingembre frais — 10 g
- Eau froide (pour le blender, facultatif) — 100 ml
Préparation pas à pas
- Lavez soigneusement tous les ingrédients. Pelez la betterave et la carotte si nécessaire. Coupez la pomme en retirant le cœur. Pelez l’orange et le citron en éliminant autant que possible les membranes blanches. Retirez la fine peau du gingembre.
- Si vous utilisez une centrifugeuse : passez successivement la betterave, la carotte, la pomme, le gingembre, puis les agrumes. Mélangez le jus obtenu pour harmoniser les saveurs.
- Si vous utilisez un blender : coupez les ingrédients en morceaux, placez-les dans le bol, ajoutez 100 ml d’eau froide et mixez jusqu’à obtenir une texture homogène. Filtrez à travers une passoire fine ou une étamine, puis pressez bien la pulpe.
- Versez le jus dans des verres. Servez avec des glaçons si vous le souhaitez. À déguster juste après préparation pour profiter de toute sa fraîcheur.
Valeur nutritionnelle (par portion)
| Élément | Par portion |
|---|---|
| Calories | 110 kcal |
| Protéines | 2 g |
| Lipides | 0,5 g |
| Glucides | 25 g |
| Fibres | 2 g |
| Sucres | 20 g |
| Sodium | 40 mg |
| Potassium | 600 mg |
| Vitamine C | 90 mg |
| Folates | 120 µg |
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Astuces et variantes
- Adoucir la betterave : ajoutez 1/2 concombre ou une branche de céleri — ils apporteront de la fraîcheur et tempéreront les notes terreuses.
- Équilibrer sucre et acidité : si le jus vous semble trop intense, ajoutez 30 à 50 ml d’eau ; s’il est trop acide, incorporez 1 c. à café de miel ou de sirop d’érable.
- Température et service : refroidissez les fruits et légumes à l’avance — le jus sera encore plus rafraîchissant, même sans glaçons.
- Choix de la betterave : privilégiez une petite betterave jeune, plus juteuse et au goût plus doux.
- Conservation : à boire idéalement tout de suite. Si besoin, versez dans une bouteille en verre foncé, remplissez jusqu’en haut et conservez au réfrigérateur jusqu’à 24 heures. Agitez avant de servir.
Questions fréquentes
Peut-on le préparer sans centrifugeuse ? Oui. Mixez tous les ingrédients avec 100 ml d’eau, puis filtrez à travers une passoire fine ou une étamine en pressant bien la pulpe.
La betterave cuite convient-elle ? Pour un jus, ce n’est pas l’idéal : la saveur sera plus douce, mais la texture plus épaisse. Avec de la betterave cuite, mieux vaut préparer un smoothie.
Par quoi remplacer l’orange ou le citron ? L’orange peut être remplacée par une mandarine ou un pamplemousse, le citron par du citron vert. Goûtez et ajustez l’équilibre sucre/acide selon vos préférences.
Comment atténuer le goût terreux de la betterave ? Utilisez une betterave jeune bien fraîche, ajoutez un peu plus d’agrumes et une petite pincée de gingembre râpé, ou quelques feuilles de menthe.