Ces poivrons, garnis de poulet juteux, de légumes et de champignons, mijotent dans une sauce tomate parfumée avant d’être coiffés d’une couche de mozzarella filante. On obtient un plat généreux, mais léger, au goût net et à la présentation soignée, facile à réaliser à la poêle ou en sauteuse.
Ingrédients
- Poivrons — 2 gros
- Blanc de poulet — 200 g
- Pois verts — 100 g
- Champignons de Paris — 4 pièces
- Carotte — 1 pièce
- Maïs, surgelé ou en conserve — 100 g
- Oignon — 1 pièce
- Beurre — 50 g
- Concentré de tomate — 1 c. à s. (pour la farce)
- Coulis de tomate, tomates mixées — 250 ml
- Sel, paprika doux, thym, poivre noir — selon le goût
- Eau chaude — 250 ml
- Concentré de tomate — 1 c. à s. (pour la sauce)
- Sel — 1 c. à c. (pour la sauce)
- Mozzarella — 100 g
Recette étape par étape
- Préparez les poivrons : coupez le chapeau avec le pédoncule, retirez les graines et les cloisons. Si vous le souhaitez, gardez les chapeaux pour le dressage.
- Émincez finement l’oignon, râpez grossièrement la carotte ou coupez-la en petits dés. Taillez les champignons et le blanc de poulet en petits morceaux.
- Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Faites revenir l’oignon et la carotte pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes, puis incorporez le poulet et faites-le cuire jusqu’à ce que les morceaux blanchissent.
- Assaisonnez avec le sel, le paprika doux, le thym et le poivre noir. Ajoutez les pois et le maïs, puis mélangez.
- Incorporez 1 c. à s. de concentré de tomate, versez le coulis de tomate et laissez mijoter 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que la farce soit juteuse et légèrement liée. Retirez du feu.
- Farcissez les poivrons bien serrés et disposez-les debout dans une sauteuse ou une cocotte large avec couvercle.
- Mélangez l’eau chaude avec 1 c. à s. de concentré de tomate et 1 c. à c. de sel. Versez la sauce dans le récipient, le long des parois, sans la verser directement sur la coupe.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les poivrons soient tendres.
- Parsemez de mozzarella râpée, couvrez à nouveau et laissez fondre 3 à 5 minutes. Servez avec le jus tomate de la sauteuse.
Valeur nutritionnelle par portion
| Calories | 640 kcal |
|---|---|
| Protéines | 42 g |
| Lipides | 33 g |
| Glucides | 45 g |
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Astuces et Variantes
- Pour relever : ajoutez une pincée de flocons de piment ou de paprika fumé.
- Fromage : le sulguni, le gouda ou un mélange de parmesan et de fromage frais remplacent bien la mozzarella.
- Cuisson : vous pouvez aussi enfourner les poivrons à 180°C pendant 30 à 35 minutes, en ajoutant la sauce dans le plat.
- À l’avance : la farce peut être préparée jusqu’à 2 jours à l’avance et conservée au réfrigérateur.
- Accompagnement : servez avec du riz, du couscous ou une salade fraîche.
FAQ
Puis-je remplacer le poulet par une autre viande ?
Oui, la dinde ou le porc maigre conviennent très bien. Le temps de cuisson de la farce peut simplement être un peu plus long pour obtenir une viande tendre.
Comment alléger le plat ?
Réduisez le beurre à 20–30 g et choisissez une mozzarella allégée. Vous pouvez remplacer une partie du maïs par davantage de champignons ou de courgette.
Puis-je le préparer sans sauce tomate ?
Oui, vous pouvez cuire les poivrons au four sur une plaque, légèrement huilés, pendant que la farce finit de cuire à part. Mais avec la sauce, le plat reste bien plus moelleux.