Poulet juteux, légumes croquants et nouilles de verre souples dans une sauce soja-teriyaki généreuse, relevée de gingembre et de citron vert — un dîner rapide et très coloré en 25 minutes. L’ensemble est parfaitement équilibré en saveurs et en textures, et se prépare avec une seule poêle et une casserole pour les nouilles.
Ingrédients
- Nouilles de verre — 150 g
- Blanc de poulet — 300 g
- Oignon — 1/2 pièce
- Carotte — 1 pièce
- Poivron rouge — 1/2 pièce
- Poivron jaune — 1/2 pièce
- Sauce soja — 5 c. à s.
- Sauce teriyaki — 2 c. à s.
- Huile de sésame — 1 c. à s.
- Jus de citron vert — de 1/2 citron vert
- Ail — 1 gousse
- Gingembre frais — un petit morceau
- Cébette — pour servir
- Graines de sésame — pour servir
Recette pas à pas
- Préparez les ingrédients : coupez le blanc de poulet en fines lamelles ; l’oignon en demi-rondelles ; la carotte en julienne ; les poivrons en lanières. Hachez finement l’ail et râpez le gingembre.
- Faites cuire les nouilles de verre selon les indications du paquet, souvent en les couvrant d’eau bouillante pendant 3 à 5 minutes. Égouttez, rincez à l’eau froide et séchez bien.
- Faites chauffer une poêle à feu vif et saisissez le poulet 4 à 5 minutes, en remuant, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Réservez sur une assiette.
- Dans la même poêle, faites revenir rapidement l’oignon, la carotte et les deux poivrons pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient juste tendres tout en restant croquants.
- Préparez la sauce : mélangez la sauce soja, la sauce teriyaki, l’huile de sésame, le jus de citron vert, l’ail et le gingembre.
- Remettez le poulet dans la poêle, ajoutez les nouilles de verre, versez la sauce et mélangez vigoureusement. Faites chauffer 1 à 2 minutes pour que les nouilles s’imprègnent de la sauce.
- Servez aussitôt, parsemé de cébette émincée et de graines de sésame.
Valeur nutritionnelle par portion
| Calories | ≈ 430 kcal |
| Protéines | ≈ 25 g |
| Lipides | ≈ 8 g |
| Glucides | ≈ 48 g |
| Sodium | ≈ 1800 mg |
📹 Retrouvez la recette vidéo sur notre chaîne Telegram : @recette_de_cuisine
Astuces et variantes
- Suivez les indications du paquet de nouilles de verre : le temps de trempage ou de cuisson varie selon les marques. Trop cuites, elles deviennent collantes.
- Pas de sauce teriyaki ? Remplacez-la par 1 c. à s. de sauce soja et 1 c. à c. de sucre ou de miel pour retrouver l’équilibre sucré-salé.
- Le citron vert peut être remplacé par du citron ; ajoutez l’huile de sésame en fin de cuisson pour un parfum plus net.
- Les légumes se déclinent facilement : ajoutez du céleri, des haricots verts, des champignons ou des courgettes.
- Pour une version plus rassasiante, utilisez du haut de cuisse de poulet désossé et sans peau à la place du blanc ; pour relever, ajoutez des flocons de piment ou un peu de pâte de piment.
- Pour une version sans gluten, choisissez une sauce soja et une sauce teriyaki sans gluten.
Questions fréquentes
Par quoi remplacer la sauce teriyaki si je n’en ai pas ?
Mélangez de la sauce soja avec une pincée de sucre ou 1 c. à c. de miel, puis ajoutez une goutte de vinaigre de riz. Vous obtiendrez un équilibre proche entre douceur, sel et umami.
Comment rendre le plat plus piquant ?
Ajoutez une pincée de flocons de piment, un peu de pâte de piment ou du piment frais finement émincé avec l’ail et le gingembre.
Comment éviter que les nouilles de verre ne collent ?
Ne les cuisez pas trop longtemps, rincez-les à l’eau froide après cuisson et égouttez-les soigneusement. Mélangez-les avec la sauce dans la poêle juste avant de servir.