Une patate douce fondante, presque caramélisée, garnie d’une farce de bœuf juteuse et épicée, puis coiffée d’une couche filante de mozzarella et de cheddar — un plat du four à la fois réconfortant et simple à préparer. Les tubercules rôtissent jusqu’à devenir tendres, la farce se prépare rapidement à la poêle, puis l’ensemble passe au four pour une belle surface dorée et gratinée.
Ingrédients
- Patates douces — 2 pièces
- Bœuf haché — 200 g
- Oignon — 1/2 pièce
- Ail — 2 gousses
- Poivron vert — 1/2 pièce
- Piment — 1 pièce
- Maïs en conserve, égoutté — 150 g
- Mozzarella — 50 g
- Cheddar — 50 g
- Paprika fumé, sel, poivre noir — selon le goût
- Huile végétale — 1 c. à s. pour la cuisson
Recette pas à pas
- Préchauffez le four à 200 °C en chaleur traditionnelle avec ventilation. Lavez les patates douces, séchez-les, piquez-les plusieurs fois à la fourchette et déposez-les sur une plaque. Faites cuire 50 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Pendant ce temps, émincez finement l’oignon et l’ail, coupez le poivron en petits dés et le piment en fines rondelles. Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen et faites revenir l’oignon avec l’ail 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants.
- Ajoutez le bœuf haché, émiettez-le soigneusement et faites cuire 6 à 8 minutes, jusqu’à coloration.
- Incorporez le poivron, le piment et le maïs. Assaisonnez avec le paprika fumé, le sel et le poivre noir. Poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes, le temps que les légumes s’attendrissent et que les arômes se développent.
- Coupez les patates douces cuites en deux dans la longueur et aérez légèrement la chair à la fourchette. Garnissez chaque moitié de farce bien chaude.
- Parsemez de mozzarella et de cheddar râpés. Remettez au four 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le fromage fonde et commence à dorer. Pour une croûte plus marquée, passez sous le gril 1 à 2 minutes.
- Servez aussitôt, pendant que le fromage file encore et que la farce reste bien juteuse.
Valeurs nutritionnelles
| Élément | Par portion |
|---|---|
| Calories | ≈ 830 kcal |
| Protéines | ≈ 35 g |
| Lipides | ≈ 43 g |
| Glucides | ≈ 80 g |
| Fibres | ≈ 10 g |
| Sodium | ≈ 1000 mg |
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Astuces et variantes
- Version plus douce : supprimez le piment et réduisez le paprika.
- Autre viande : la dinde ou le poulet conviennent très bien ; pour une version sans viande, utilisez des haricots ou une préparation végétale hachée.
- Fromages au choix : remplacez la mozzarella et le cheddar par du gouda ou du sulguni, ou n’utilisez qu’un seul fromage.
- Patates douces bien fondantes : le temps de cuisson dépend de leur taille. Vérifiez avec une pique — elle doit entrer sans effort.
- Sans maïs : remplacez-le par des haricots rouges ou des petits pois.
Questions fréquentes
Peut-on cuire les patates douces plus vite ?
Oui. Piquez-les puis passez-les 8 à 10 minutes au micro-ondes pour les attendrir partiellement, avant de terminer au four et de faire fondre le fromage sous le gril.
Par quoi remplacer le bœuf haché ?
Par de la dinde hachée, du poulet haché, un mélange champignons-haricots ou une préparation végétale hachée — en gardant les mêmes assaisonnements.
Comment rendre la farce moins piquante ?
Retirez le piment et utilisez du paprika doux à la place du paprika fumé ; vous pouvez aussi ajouter une pincée de sucre ou un peu de sauce tomate pour équilibrer.