Ces pancakes au yaourt sont particulièrement tendres et moelleux : le yaourt apporte une agréable pointe d’acidité, tandis que la vanille diffuse un parfum réconfortant. Avec peu d’ingrédients et une préparation simple, c’est une excellente idée pour un petit-déjeuner maison rapide.
Ingrédients
- Œufs, taille M — 2 pièces
- Sucre — 2 c. à s.
- Sucre vanillé — 1 sachet
- Yaourt nature — 2 c. à s.
- Lait — 50–60 ml
- Levure chimique — 1/2 c. à c.
- Farine de blé — 4,5 c. à s.
Recette étape par étape
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une légère mousse.
- Ajoutez le yaourt et le lait, puis mélangez jusqu’à homogénéité.
- Mélangez la farine avec la levure chimique et tamisez dans le saladier. Incorporez délicatement jusqu’à obtenir une pâte lisse, épaisse mais coulante, sans grumeaux.
- Faites chauffer une poêle sèche à feu vif.
- Baissez à feu moyen et poursuivez la cuisson à cette température.
- Déposez la pâte par petites cuillerées pour former de petits ronds. Faites cuire 1,5 à 2 minutes, jusqu’à l’apparition de bulles et à ce que le dessous soit bien doré.
- Retournez et poursuivez la cuisson 1 à 1,5 minute. Servez aussitôt — avec du miel, des fruits rouges ou du yaourt.
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Conseils et variantes
- Poêle : sur une poêle antiadhésive, vous pouvez cuire sans huile ; avec un revêtement classique, graissez légèrement la surface à l’aide d’un pinceau et d’huile végétale.
- Texture : la pâte doit s’écouler lentement de la cuillère. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu de lait ; si elle est trop fluide, une pincée de farine suffira.
- Repos de la pâte : 5 minutes avant cuisson rendront les pancakes encore plus aériens.
- Substitutions : le yaourt peut être remplacé par du kéfir ou de la crème fraîche épaisse à 10–15 %. Si le yaourt est très dense, ajoutez 5 à 10 ml de lait.
- Ajouts : incorporez une poignée de myrtilles, des pépites de chocolat ou un peu de zeste d’orange directement dans la pâte.
- Service : gardez les pancakes au chaud au four à 90–100 °C si vous les cuisez en plusieurs fournées.
Valeur nutritionnelle (par portion)
| Calories | Protéines | Lipides | Glucides |
|---|---|---|---|
| 150 kcal | 6,5 g | 4,2 g | 21 g |
FAQ
Puis-je remplacer le yaourt par du kéfir ou de la crème fraîche ?
Oui. Le kéfir convient dans la même proportion. Si vous utilisez de la crème fraîche, choisissez 10 à 15 % de matière grasse et ajoutez 5 à 10 ml de lait pour obtenir la bonne texture.
Pourquoi les pancakes ne sont-ils pas moelleux ?
Le plus souvent, la pâte est trop liquide, la poêle pas assez chaude ou la pâte a été trop travaillée. Gardez une pâte épaisse, faites bien chauffer la poêle et incorporez la farine délicatement, sans mélanger trop longtemps.
Puis-je les préparer sans sucre vanillé ?
Oui. Remplacez-le par une pincée de vanilline ou 1 c. à c. d’extrait de vanille, ou augmentez simplement le sucre classique de 1 c. à c. selon votre goût.