Cette bouillie de riz veloutée, préparée dans un bouillon léger, est à la fois nourrissante et d’une grande délicatesse : le riz longuement mijoté apporte une texture crémeuse, tandis que le poulet, les crevettes et le calamar, juste saisis, offrent une saveur fine et subtile. Facile à digérer, ce plat convient aussi bien aux enfants qu’aux personnes âgées, et fait un petit-déjeuner copieux pour toute la famille.
Ingrédients
- Riz (à grains longs ou spécial bouillie) — 150 g
- Bouillon de poulet léger ou bouillon de légumes (ou eau) — 1,5 l
- Filet de poulet — 200 g
- Crevettes décortiquées — 150 g
- Calamar (encornets) — 150 g
- Huile végétale — 1 c. à soupe
- Gingembre frais, en fines lamelles — 10 g
- Carotte, en petits dés — 50 g (facultatif)
- Sel — 1/2 c. à café ou selon le goût
- Poivre blanc moulu — 1/4 c. à café
- Ciboule — 2 tiges pour le service
- Sauce soja — 1 c. à soupe (facultatif, pour les adultes)
Recette étape par étape
- Rincez le riz plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau soit presque claire. Si vous le souhaitez, faites-le tremper 20 à 30 minutes : la bouillie n’en sera que plus soyeuse.
- Portez le bouillon à ébullition, ajoutez le riz et le gingembre. Baissez immédiatement le feu au minimum et laissez mijoter 35 à 45 minutes, en remuant régulièrement avec le fond d’une cuillère pour éviter que le riz n’attache. Si besoin, ajoutez un peu d’eau chaude pour obtenir la consistance souhaitée.
- Pendant la cuisson de la bouillie, coupez le filet de poulet en petits dés, le calamar en lanières, puis essuyez les crevettes. Détaillez la carotte en petits dés.
- Faites chauffer une poêle avec l’huile. Faites revenir le poulet 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée. Ajoutez la carotte et poursuivez la cuisson 1 minute. Incorporez les crevettes et le calamar, puis faites sauter 1 à 2 minutes, juste le temps qu’ils soient cuits. Salez légèrement ou ajoutez un filet de sauce soja, si vous l’utilisez. Retirez du feu.
- Versez les ingrédients sautés dans la casserole de bouillie, mélangez délicatement et laissez mijoter ensemble 5 minutes. Ajustez l’assaisonnement avec le sel et le poivre blanc.
- Servez bien chaud, parsemé de ciboule finement ciselée. Pour les enfants et les personnes âgées, vous pouvez détendre la bouillie avec un peu de bouillon chaud pour lui donner une texture plus fluide, presque soupe.
Valeur nutritionnelle par portion
| Calories | 290 kcal |
|---|---|
| Protéines | 28 g |
| Lipides | 6 g |
| Glucides | 31 g |
| Fibres | 1 g |
| Sodium | 650 mg |
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Conseils et variantes
- Texture : pour une bouillie plus crémeuse, laissez mijoter plus longtemps à feu très doux ; pour une version plus fluide, ajoutez un peu de bouillon à la fin.
- Version douce : supprimez le poivre et la sauce soja, et contentez-vous d’une petite quantité de sel et de gingembre.
- Substitutions : le poulet peut être remplacé par de la dinde ou du porc maigre ; les crevettes et le calamar par du poisson blanc coupé en petits dés.
- Céréales : à la place du riz, vous pouvez utiliser une céréale concassée (épeautre, orge perlée) — prolongez alors le mijotage jusqu’à parfaite tendreté.
- Robot cuiseur : mode « Mijoter/Poridge » 60 minutes ; faites d’abord revenir les ingrédients en mode « Sauté », puis réunissez le tout et réchauffez 5 à 10 minutes.
Questions fréquentes
Puis-je la préparer sans sauce soja ?
Oui, il suffit d’assaisonner la bouillie avec une pincée de sel. La sauce soja ne convient qu’aux adultes, et seulement selon le goût.
Comment rendre le plat encore plus doux pour les tout-petits ?
Faites cuire le riz plus longtemps et ajoutez davantage de bouillon pour obtenir une consistance de soupe. Mieux vaut supprimer le piquant et la sauce.
Un mélange de fruits de mer surgelés convient-il ?
Oui, décongelez-le, essuyez-le puis faites-le sauter rapidement pour éviter qu’il ne rende trop d’eau.
Puis-je la cuire à l’eau ?
Bien sûr. Le goût sera plus neutre ; ajoutez simplement un peu de gingembre et des herbes pour parfumer.