Des pâtes fondantes nappées d’une sauce crémeuse, avec de beaux morceaux de saumon, des tomates cerises juteuses et des épinards tendres — presque sans effort : le saumon cuit au four directement dans le plat avec le fromage, puis se mêle aux pâtes chaudes pour une texture parfaitement veloutée.
Ingrédients
- Pâtes — 140 g
- Saumon (filet sans peau) — 350 g
- Fromage frais — 150 g
- Tomates cerises — 150 g
- Épinards — 60 g
- Huile d’olive — un peu pour la cuisson
- Sel et poivre noir — selon le goût
- Parmesan pour servir — selon envie
Préparation pas à pas
- Préchauffez le four à 180 °C. Déposez le saumon, les épinards, le fromage frais et les tomates cerises dans un plat allant au four. Arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez.
- Faites cuire 15 minutes, jusqu’à ce que le saumon soit tendre et le fromage bien souple.
- Pendant ce temps, faites cuire les pâtes al dente selon les indications du paquet. Réservez 50–100 ml d’eau de cuisson.
- Sortez le plat du four, émiettez le saumon en gros morceaux, ajoutez les pâtes chaudes et un peu d’eau de cuisson. Mélangez jusqu’à obtenir une sauce lisse et crémeuse.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez aussitôt, parsemé de parmesan râpé.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
| Élément | Par portion |
|---|---|
| Calories | ≈ 870 kcal |
| Protéines | ≈ 50 g |
| Lipides | ≈ 49 g |
| Glucides | ≈ 59 g |
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Conseils et variantes
- Pâtes : penne, fettuccine, farfalle ou spaghetti conviennent très bien — choisissez une forme qui accroche la sauce.
- Texture : ajoutez l’eau de cuisson progressivement pour obtenir l’onctuosité souhaitée sans trop détendre la sauce.
- Substitutions : le fromage frais peut être remplacé par 100 ml de crème à 20 % avec 50 g de fromage frais, ou par de la ricotta.
- Arômes : ajoutez un peu de zeste de citron et une gousse d’ail à la cuisson pour une note plus fraîche et citronnée.
- Épinards : les épinards surgelés conviennent aussi — inutile de les décongeler, mettez-les directement dans le plat.
Questions fréquentes
Quelle pâte choisir pour cette sauce ?
Les formats courts comme les penne et les farfalle retiennent parfaitement la sauce et les morceaux de saumon. Les spaghetti conviennent aussi — il suffit de bien mélanger dans le plat.
Peut-on remplacer le fromage frais ?
Oui. Utilisez 100–150 ml de crème à 20–30 % et 30–50 g de fromage frais ou de ricotta pour donner de la tenue. Faites cuire de la même façon que dans la recette.
Le saumon en boîte convient-il ?
Si besoin, vous pouvez utiliser du saumon en boîte au naturel : ajoutez-le à la fin, sans cuisson au four, puis faites-le réchauffer avec les pâtes et le fromage.