Une tortilla rapide et rassasiante, avec de fines rondelles de pommes de terre, des tomates juteuses et un fromage fondant, se prépare dans une seule poêle. Les œufs enveloppent les couches d’une texture moelleuse, tandis qu’un simple geste de retournement avec la galette permet de garder une forme parfaite et d’obtenir une belle croûte dorée.
Ingrédients
- Pommes de terre — 2 moyennes
- Tomate — 1 grosse
- Œufs de poule — 3 pièces
- Fromage à pâte dure — 80 g
- Tortilla de blé ou fine feuille de lavash — 1 pièce (diamètre 22–25 cm)
- Huile végétale — 1,5 c. à s.
- Sel — 0,5 c. à c.
- Poivre noir moulu — 0,25 c. à c.
- Paprika doux — 0,5 c. à c. (facultatif)
Recette pas à pas
- Préparez les ingrédients : coupez les pommes de terre et la tomate en fines rondelles. Battez les œufs avec le sel et les épices.
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen. Disposez les pommes de terre en une seule couche et faites-les dorer des deux côtés, 8 à 10 minutes.
- Répartissez les rondelles de tomate sur les pommes de terre, salez légèrement. Versez les œufs battus en les répartissant uniformément sur la surface. Baissez à feu moyen-doux et laissez cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les œufs commencent à prendre sur les bords.
- Recouvrez d’une tortilla (ou d’une fine feuille de lavash), appuyez légèrement avec une spatule et poursuivez la cuisson 1 minute.
- Retournez délicatement la tortilla : posez une assiette sur la poêle, retournez l’ensemble, puis faites glisser la préparation dans la poêle, tortilla vers le bas.
- Parsemez de fromage râpé et laissez cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il fonde et prenne une légère coloration. Retirez du feu.
- Pliez la galette en deux ou coupez-la en triangles. Servez bien chaud.
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Conseils et variantes
- Épaisseur de coupe : tranchez les pommes de terre en rondelles de 3 à 4 mm pour une cuisson plus rapide et uniforme.
- Une poêle antiadhésive de 22 à 24 cm de diamètre aide à garder une belle forme et évite l’adhérence.
- Pour un retournement net, utilisez une assiette plate légèrement plus grande que la poêle.
- Substitutions : la tortilla peut être remplacée par un fin lavash ; choisissez un fromage qui fond bien.
- Ajouts : herbes fraîches, rondelles d’olives, oignon revenu, jambon ou bacon donnent plus de caractère.
- Pour relever le goût : ajoutez une pincée de flocons de piment ou du paprika fumé.
Valeur nutritionnelle
| Portion | 1 sur 2 |
| Calories | ≈ 530 kcal |
| Protéines | ≈ 25 g |
| Lipides | ≈ 25 g |
| Glucides | ≈ 45 g |
FAQ
Peut-on remplacer la tortilla par du lavash ?
Oui, utilisez un fin lavash du même diamètre. Il facilitera aussi le retournement et deviendra légèrement croustillant à la cuisson.
Comment retourner la tortilla sans qu’elle se casse ?
Couvrez la poêle avec une assiette plate, maintenez bien, puis retournez d’un geste franc. Faites ensuite glisser la préparation dans la poêle.
Quelles épices conviennent le mieux à cette tortilla ?
Les classiques sont le sel, le poivre noir et le paprika. Vous pouvez aussi ajouter de l’ail en poudre, de l’origan, du thym ou du paprika fumé.