Ce grand classique familial se prépare sur une seule plaque : le poulet reste juteux sous une peau bien dorée, tandis que les pommes de terre et les légumes se gorgent de jus et d’épices. Peu de vaisselle, beaucoup de goût et un parfum réconfortant qui emplit la cuisine — l’option idéale pour un dîner rapide et sans tracas.
Ingrédients
- 1 200 g de hauts de cuisse ou de pilons de poulet
- 800 g de pommes de terre
- 1 poivron doux
- 1 carotte
- 1 oignon rouge
- 4 gousses d’ail
- 200 g de tomates cerises, facultatif
- 3 c. à s. d’huile végétale
- 1 c. à c. de paprika doux
- 1 c. à c. d’herbes de Provence séchées
- 1 c. à c. de sel
- 0,5 c. à c. de poivre noir moulu
- 0,25 c. à c. de piment fort, facultatif
- 1 c. à s. de jus de citron
- 10 g de persil frais
Préparation
- Préchauffez le four à 200°C. Recouvrez une plaque de papier cuisson ou graissez-la légèrement avec un peu d’huile.
- Épongez le poulet. Mélangez 1 c. à s. d’huile, le paprika, la moitié du sel et du poivre avec le jus de citron, frottez les morceaux avec cette marinade, puis laissez reposer 10 minutes.
- Coupez les pommes de terre en quartiers, le poivron en lanières, la carotte en rondelles et l’oignon en fines pétales. Écrasez légèrement l’ail.
- Mélangez les légumes avec les 2 c. à s. d’huile restantes, les herbes, le reste du sel et du poivre ; ajoutez le piment fort si vous aimez les notes relevées.
- Étalez les légumes en une couche régulière sur la plaque. Disposez le poulet par-dessus, peau vers le haut, et ajoutez les tomates cerises.
- Faites rôtir 45 à 55 minutes, jusqu’à ce que la peau soit bien dorée et que la cuisson soit complète ; la température interne, près de l’os, doit atteindre environ 75°C.
- Pour une peau plus croustillante, passez sous le gril 3 à 5 minutes en fin de cuisson.
- Laissez reposer 5 minutes, parsemez de persil haché et servez.
Service et conservation
Servez avec une salade verte légère ou des crudités. Conservez les restes jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique ; réchauffez au four à 180°C pendant 10 à 15 minutes.
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Conseils et variantes
- Ajoutez 1 c. à c. de moutarde de Dijon à la marinade pour une note plus vive, ou 1 c. à c. de miel pour une légère caramélisation.
- Adaptez les légumes au fil des saisons : courge, courgette, brocoli ou chou-fleur fonctionnent très bien.
- Pour éviter des pommes de terre fades, salez-les séparément du poulet et ne surchargez pas la plaque.
- Avec du blanc de poulet, faites cuire 20 à 25 minutes pour garder la chair moelleuse ; commencez les légumes 15 minutes avant.
- La chaleur tournante réduit le temps de cuisson de 5 à 10 minutes ; surveillez la coloration.
Valeur nutritionnelle
| Élément | Par portion |
|---|---|
| Calories | 520 kcal |
| Protéines | 34 g |
| Lipides | 28 g |
| Glucides | 34 g |
| Fibres | 5 g |
| Sucres | 6 g |
| Sodium | 820 mg |
Valeurs indicatives données pour une des 4 portions.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer les hauts de cuisse par du blanc de poulet ?
Oui, mais réduisez le temps de cuisson à 20 à 25 minutes et ajoutez un peu d’huile pour que la viande reste moelleuse. Commencez la cuisson des légumes 15 minutes plus tôt.
Que faire si je n’ai pas de papier cuisson pour la plaque ?
Graissez légèrement la plaque avec de l’huile ou utilisez un plat en fonte à bords épais. Après cuisson, laissez reposer le tout 5 minutes pour que les jus se stabilisent.
Peut-on congeler le plat prêt ?
Oui, laissez refroidir en portions puis congelez jusqu’à 3 mois. Réchauffez au four à 180°C pendant 15 à 20 minutes, ou au micro-ondes à puissance moyenne jusqu’à ce que le plat soit bien chaud.