Cette salade de pâtes est d’une légèreté remarquable, avec une sauce au yaourt onctueuse, des légumes frais et la douceur salée de la feta. Le détail qui change tout, ce sont les câpres, ce petit ingrédient discret qui réveille l’ensemble avec une pointe de vivacité et une vraie profondeur de goût.
Servez-la pour un déjeuner, emportez-la en pique-nique ou proposez-la comme plat complet lors d’une journée chaude : elle se conserve très bien au réfrigérateur et gagne même en saveur après un court temps de repos.
Ingrédients
- Fusilli ou penne — 250 g
- Yaourt grec (2 à 5 % de matière grasse) — 180 g
- Huile d’olive — 2 c. à s.
- Moutarde de Dijon — 1 c. à c.
- Jus de citron — 1,5 c. à s.
- Zeste de citron — 1 c. à c.
- Miel — 1 c. à c.
- Ail — 1 gousse
- Câpres — 2 c. à s. (l’ingrédient secret)
- Tomates cerises — 200 g
- Concombre — 1 pièce (environ 150 g)
- Poivron doux — 1 pièce (environ 150 g)
- Oignon rouge — 1/2 pièce
- Feta — 100 g
- Herbes fraîches (aneth ou persil), ciselées — 2 c. à s.
- Sel et poivre noir — selon le goût
Recette pas à pas
- Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente, selon les indications du paquet. Égouttez, rincez à l’eau fraîche puis laissez bien s’égoutter. Arrosez légèrement d’huile d’olive pour éviter qu’elles ne collent.
- Préparez les légumes : coupez les tomates cerises en deux, détaillez le concombre en petits dés, le poivron en fines lanières, l’oignon rouge en demi-rondelles, puis hachez finement les herbes. Coupez la feta en petits dés.
- Préparez la sauce : mélangez le yaourt, le reste de l’huile d’olive, le jus et le zeste de citron, la moutarde de Dijon, le miel, l’ail finement râpé et les câpres. Salez, poivrez, puis mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une sauce lisse.
- Dans un grand saladier, réunissez les pâtes, les légumes et les herbes, puis ajoutez la feta. Versez la sauce et mélangez délicatement pour bien enrober l’ensemble.
- Laissez reposer la salade 10 à 15 minutes au réfrigérateur. Avant de servir, goûtez et rectifiez si besoin l’assaisonnement, l’acidité ou le poivre.
Valeurs nutritionnelles par portion
| Calories | ≈ 400 kcal |
| Protéines | ≈ 17 g |
| Lipides | ≈ 13 g |
| Glucides | ≈ 51 g |
| Fibres | ≈ 4 g |
| Sucres | ≈ 8 g |
| Sodium | ≈ 750 mg |
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Conseils et variantes
- Sans feta : remplacez-la par de la mozzarella, du fromage blanc bien égoutté ou des pois chiches cuits pour plus de protéines.
- Sans câpres : utilisez des olives vertes finement hachées ou ajoutez un peu plus de zeste de citron pour relever la sauce.
- Plus de crémeux : incorporez 1 à 2 c. à s. de parmesan râpé directement dans la sauce.
- Pour un pique-nique : mélangez la salade avec la moitié de la sauce et gardez le reste à part, à ajouter juste avant de servir.
- À préparer à l’avance : la salade se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
FAQ
Par quoi remplacer les câpres si je n’en ai pas sous la main ?
Des olives vertes finement hachées, des cornichons au vinaigre ou simplement un peu plus de zeste de citron et quelques gouttes de jus de citron feront très bien l’affaire pour apporter du relief.
Peut-on préparer la sauce sans lactose ?
Oui. Utilisez un yaourt sans lactose ou un yaourt de coco au goût neutre. Si besoin, ajoutez encore 1 c. à c. de moutarde de Dijon et un peu de jus de citron pour équilibrer l’ensemble.
Comment conserver la salade de pâtes pour qu’elle ne sèche pas ?
Placez-la dans une boîte hermétique et gardez-la au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Avant de servir, mélangez 1 à 2 c. à c. d’huile d’olive avec une goutte de jus de citron, puis incorporez ce mélange pour raviver la texture et la saveur.