Salade de pommes de terre fondante aux radis et sauce crémeuse à la moutarde

Cette salade marie la douceur de la pomme de terre fondante, le croquant du radis et du concombre, ainsi que la fraîcheur des herbes. Le tout est enveloppé d’une sauce crémeuse à la moutarde, délicate et bien équilibrée. Simple à préparer, elle trouve naturellement sa place lors d’un déjeuner familial, d’un pique-nique ou en garniture pour une viande ou un poisson.

Ingrédients

• Pommes de terre — 600 g
• Radis — 150 g
• Concombres frais — 150 g
• Ciboulette — 30 g
• Aneth — 15 g
• Crème fraîche épaisse 20 % — 80 g
• Yaourt grec — 100 g
• Moutarde de Dijon — 1 c. à café
• Jus de citron — 1 c. à soupe
• Huile d’olive — 1,5 c. à soupe
• Sel — 1 c. à café
• Poivre noir moulu — 0,5 c. à café
• Œufs de poule, selon envie — 2 pièces

Recette étape par étape

1. Lavez les pommes de terre, couvrez-les d’eau froide et faites-les cuire en robe des champs jusqu’à ce qu’elles soient tendres, 20 à 25 minutes.
2. Égouttez-les, laissez-les tiédir puis épluchez-les.
3. Si vous utilisez des œufs, faites-les cuire durs (9 à 10 minutes après reprise de l’ébullition), puis refroidissez-les et écalez-les.
4. Coupez les pommes de terre en gros dés. Tranchez finement les radis et les concombres en demi-lunes, puis ciselez la ciboulette et l’aneth.
5. Préparez la sauce : mélangez la crème fraîche, le yaourt grec, la moutarde de Dijon, le jus de citron et l’huile d’olive. Salez, poivrez et fouettez jusqu’à obtenir une texture lisse.
6. Déposez les pommes de terre, les radis, les concombres et les herbes dans un grand saladier. Ajoutez la sauce et mélangez délicatement, sans écraser les morceaux de pomme de terre.
7. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Réservez la salade au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes pour que les saveurs s’harmonisent.
8. Servez, avec éventuellement des quartiers d’œufs durs et un peu d’aneth frais par-dessus.

Valeur nutritionnelle par portion

Conseils et variantes

• Pour une saveur plus marquée, ajoutez une pincée de paprika fumé ou un peu de moutarde à l’ancienne.
• La crème fraîche peut être remplacée entièrement par du yaourt pour une version plus légère, ou par de la mayonnaise pour un goût plus classique.
• À la place du concombre, des cornichons apportent une note plus vive et acidulée.
• Mieux vaut garder les pommes de terre légèrement fermes que trop cuites, afin qu’elles conservent leur tenue.
• Version végétalienne : utilisez un yaourt végétal, ajoutez un peu d’aquafaba et de l’huile d’olive, et supprimez les œufs.

Service et conservation

• Servez la salade bien fraîche, en plat complet ou en accompagnement d’un poulet rôti, d’un poisson ou d’une grillade.
• Conservez-la jusqu’à 24 heures au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Avant de servir, remuez rapidement et ajoutez si besoin une pincée de sel et quelques gouttes de jus de citron.
• Ne congelez pas cette salade : la texture des pommes de terre et de la sauce en souffrirait.

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