Cette salade de concombres croquants et de carottes juteuses, nappée d’une sauce au yaourt délicatement crémeuse, est la façon idéale de se rafraîchir quand il fait chaud. Légère, soyeuse et parfumée par l’aneth et la menthe, elle se prépare en quelques minutes et accompagne aussi bien une pause déjeuner qu’un poisson grillé ou des viandes au barbecue.
Ingrédients
- Concombres — 2 pièces
- Carottes — 2 pièces
- Yaourt nature sans sucre — 200 g
- Jus de citron — 1,5 c. à soupe
- Huile d’olive — 1 c. à soupe
- Ail — 1 gousse
- Miel — 1 c. à café (facultatif)
- Aneth frais, ciselé — 2 c. à soupe
- Menthe fraîche, ciselée — 1 c. à soupe
- Sel — 0,5 c. à café
- Poivre noir moulu — 0,25 c. à café
- Sésame — 1 c. à soupe (pour le service, facultatif)
Recette pas à pas
- Lavez et séchez les concombres. Coupez-les en fines demi-lunes ou en rubans à l’aide d’un économe.
- Épluchez les carottes et détaillez-les elles aussi en fins rubans ou en julienne très fine.
- Préparez la sauce : mélangez dans un bol le yaourt, le jus de citron, l’huile d’olive, l’ail finement râpé ou écrasé, le miel (si vous en utilisez), le sel et le poivre jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez aux légumes l’aneth et la menthe ciselés, versez la sauce et mélangez délicatement.
- Si vous le souhaitez, parsemez de sésame. Laissez reposer la salade 5 à 10 minutes au réfrigérateur pour que les saveurs se fondent, puis servez bien frais.
Valeur nutritionnelle (par portion)
| Élément | Quantité |
|---|---|
| Calories | ≈ 103 kcal |
| Protéines | ≈ 3 g |
| Lipides | ≈ 5 g |
| Glucides | ≈ 11 g |
| Fibres | ≈ 1,7 g |
| Sucres | ≈ 7 g |
| Sodium | ≈ 190 mg |
Service et conservation
Servez la salade juste après un court passage au frais : elle restera parfaitement croquante. Elle s’accorde très bien avec du poulet grillé, du poisson rôti, des brochettes, des kebabs ou un repas de pique-nique.
- Conservation : jusqu’à 24 heures dans une boîte hermétique au réfrigérateur.
- Pour préserver la texture, vous pouvez garder les légumes et la sauce séparément, puis les mélanger au moment de servir.
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Conseils et variations
- Sans lactose : remplacez le yaourt par un yaourt nature au coco ou à l’amande, sans sucre.
- Plus de fraîcheur : ajoutez une pincée de zeste de citron et un peu de jus de citron vert.
- Version relevée : incorporez une pincée de flocons de piment ou un petit piment frais finement haché.
- Plus de croquant : remplacez le sésame par des pignons légèrement torréfiés ou des graines de courge.
- Plus rassasiante : ajoutez des pois chiches cuits ou des dés d’avocat.
- Découpe : les rubans de légumes donnent une salade particulièrement aérienne ; la julienne lui apporte une texture plus proche d’une coleslaw.
Questions fréquentes
Puis-je remplacer le yaourt par de la crème fraîche ?
Oui, utilisez de la crème fraîche à 10–15 % et ajoutez 1 à 2 c. à café d’eau ou de lait pour alléger la sauce.
Par quoi remplacer le miel ?
Par du sirop d’érable, une pincée de sucre, ou supprimez-le tout simplement : les légumes apportent déjà leur douceur naturelle.
Comment préparer la salade à l’avance ?
Coupez les légumes et préparez la sauce séparément. Assemblez 5 à 10 minutes avant de servir, puis rafraîchissez légèrement.
Le yaourt grec convient-il ?
Oui, il rendra la sauce plus épaisse et plus onctueuse. Au besoin, ajoutez 1 à 2 c. à café d’eau ou de jus de citron.
Peut-on la faire sans ail ?
Bien sûr. Remplacez-le par une pincée d’ail en poudre ou ajoutez un peu plus d’herbes fraîches pour le parfum.