Ces sliders de poulet au bacon sont des mini-burgers qui séduisent dès la première bouchée : galettes de poulet juteuses, cheddar fondant, bacon croustillant et sauce ranch maison onctueuse. Parfaits pour un encas rapide, une soirée entre amis ou un jour de match.
Avec les quantités indiquées, vous obtiendrez 8 sliders — juste ce qu’il faut pour régaler la famille ou recevoir vos invités.
Ingrédients
Pour les galettes et le montage :
- Mini-pains à sliders — 8 pièces
- Viande de poulet hachée — 600 g
- Bacon — 8 tranches
- Fromage cheddar — 8 tranches
- Feuilles de salade — 8 pièces
- Tomate — 1 à 2 pièces, en rondelles
- Cornichons — selon l’envie
- Beurre — 30 g
- Ail — 1 gousse
- Persil — 1 c. à s., haché
- Huile végétale — 1 c. à s. pour la cuisson
- Sel et poivre noir — selon le goût
Pour la sauce ranch :
- Mayonnaise — 100 g
- Crème fraîche ou yaourt grec — 80 g
- Lait ou babeurre — 2 à 3 c. à s. (jusqu’à la consistance souhaitée)
- Aneth séché — 1 c. à c.
- Poudre d’ail — 0,5 c. à c.
- Poudre d’oignon — 0,5 c. à c.
- Persil séché — 0,5 c. à c.
- Jus de citron — 1 c. à c.
- Sel et poivre — selon le goût
Recette pas à pas
- Préparez la sauce ranch : mélangez la mayonnaise, la crème fraîche, le lait, l’aneth, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le persil, le jus de citron, une pincée de sel et de poivre. Fouettez jusqu’à obtenir une texture lisse, puis réservez au réfrigérateur pour laisser les arômes se développer.
- Faites revenir le bacon à sec dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant. Déposez-le ensuite sur du papier absorbant pour retirer l’excédent de graisse.
- Salez et poivrez la viande de poulet hachée. Humidifiez légèrement vos mains, puis formez 8 galettes fines, un peu plus larges que le diamètre des pains, car elles se rétractent à la cuisson.
- Faites chauffer l’huile végétale dans une poêle à feu moyen. Faites cuire les galettes 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur. Une minute avant la fin, déposez une tranche de cheddar sur chaque galette et couvrez pour faire fondre le fromage.
- Faites fondre le beurre, ajoutez l’ail finement haché et le persil. Coupez les pains en deux, badigeonnez les faces de beurre à l’ail, puis faites-les dorer brièvement dans une poêle sèche ou au four.
- Montez les sliders : base du pain, un peu de sauce ranch, feuille de salade, galette au cheddar, tranche de bacon, rondelle de tomate et cornichon si vous aimez, encore une petite cuillerée de sauce, puis le chapeau du pain.
- Servez aussitôt, éventuellement maintenus avec des pics. Ils se marient très bien avec des potatoes et des crudités fraîches.
Valeur nutritionnelle
| Portion | 1 slider |
| Calories | 360 kcal |
| Protéines | 21 g |
| Lipides | 21 g |
| Glucides | 23 g |
| Fibres | 1 g |
| Sucres | 4 g |
| Sodium | 900 mg |
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Conseils et variantes
- Pour des galettes plus tendres, ajoutez 1 c. à s. de chapelure et 1 c. à s. de crème fraîche à la viande.
- Pour une touche relevée, ajoutez des jalapeños, une pincée de poivre de Cayenne ou un peu de sriracha dans la sauce.
- Au four : faites cuire les galettes à 200 °C pendant 10 à 12 minutes, puis faites-les dorer rapidement à la poêle.
- Sans gluten : utilisez des pains sans gluten et vérifiez que les épices ne contiennent pas d’additifs.
- À l’avance : la sauce ranch se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer le poulet haché par de la dinde ?
Oui, la dinde hachée fonctionne très bien. Ajoutez une pincée de paprika et 1 c. à c. d’huile d’olive à la viande pour garder des sliders moelleux.
Comment préparer une sauce ranch sans mayonnaise ?
Utilisez du yaourt grec à 10 %, un peu de babeurre ou de lait pour ajuster la texture, ainsi que les mêmes épices et le jus de citron. Le résultat sera plus léger, mais toujours crémeux.
Comment éviter de dessécher les galettes de poulet ?
Ne les cuisez pas trop longtemps : faites-les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à une température à cœur de 74 °C. Une pincée de sel en amont et un repos de 2 à 3 minutes avant le montage aident aussi à préserver le moelleux.