Toast à l’ail, burrata et crevettes croustillantes

Ce toast est une façon simple de recréer à la maison une assiette de bistrot chic : pain croustillant parfumé à l’ail, burrata fondante et crevettes bien saisies, relevées d’un trait de citron. Prêt en quelques minutes, il trouve aussi bien sa place au brunch qu’en en-cas raffiné ou à l’heure de l’apéritif.

Ingrédients

• Ciabatta ou baguette — 4 tranches
• Burrata — 200 g
• Grosses crevettes décortiquées — 300 g
• Ail — 3 gousses
• Huile d’olive — 3 c. à s.
• Beurre — 20 g
• Flocons de piment — 1/2 c. à c.
• Zeste de citron — 1 c. à c.
• Jus de citron — 1 c. à s.
• Persil frais haché — 2 c. à s.
• Sel — 1/2 c. à c.
• Poivre noir moulu — 1/4 c. à c.
• Tomates cerises — 6 pièces (facultatif)
• Roquette — 1 poignée (facultatif)
• Quartiers de citron pour servir — 2 pièces (facultatif)

Recette pas à pas

1. Épongez soigneusement les crevettes. Mélangez-les avec 1 c. à s. d’huile d’olive, le sel, le poivre, les flocons de piment et le zeste de citron. Laissez mariner 5 minutes.
2. Râpez finement l’ail ou écrasez-le en pâte. Mélangez avec les 2 c. à s. d’huile d’olive restantes. Badigeonnez les tranches de pain, puis faites-les dorer à la poêle sèche 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à obtenir une belle croûte dorée.
3. Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif et faites fondre le beurre. Saisissez les crevettes 1,5 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien nacrées et légèrement caramélisées.
4. Hors du feu, ajoutez le jus de citron et mélangez pour récupérer les sucs de cuisson. Incorporez le persil.
5. Montez les toasts : déchirez la burrata sur les tranches encore tièdes, répartissez les crevettes par-dessus, puis nappez avec le jus de cuisson. Ajoutez les tomates cerises et la roquette selon vos envies. Servez aussitôt avec les quartiers de citron.

Valeurs nutritionnelles par portion

Conseils et variantes

• Sans burrata, utilisez de la stracciatella ou une mozzarella fraîche : la texture restera douce et soyeuse.
• Pour des crevettes encore plus croustillantes, épongez-les bien et faites-les cuire par petites fournées dans une poêle très chaude, sans les déplacer pendant les 60 à 90 premières secondes.
• Pour une note plus relevée, ajoutez une pincée de paprika fumé ou un peu d’ail en poudre dans l’huile destinée aux toasts.
• Remplacez le pain par une version complète ou une baguette sans gluten : le montage restera parfait.
• Au lieu de les poêler, vous pouvez cuire les crevettes 6 à 8 minutes à 220 °C ou les passer à l’air fryer pour une cuisson uniforme et bien dorée.

À servir avec

Servez ces toasts avec une salade légère de concombre et d’herbes fraîches, ou avec un verre de vin blanc sec. Ils s’accordent aussi très bien avec un filet de crème de balsamique, quelques câpres et un tour de poivre fraîchement moulu.

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