Le kaki sucré, le camembert délicat et la pâte filo croustillante s’unissent dans une entrée élégante, simple à réaliser et digne d’une table de restaurant. Les feuilles de filo sont badigeonnées de beurre fondu, entre elles se glissent des tranches de fromage et de kaki, puis l’ensemble est lié par un appareil crémeux aux œufs, à la crème et au thym. Après 35 minutes de cuisson, vous obtenez une tarte dorée et parfumée, à servir idéalement avec du miel et des noix.
Ingrédients
- Pâte filo — 8 feuilles
- Beurre — fondu, pour badigeonner
- Camembert — 200 g
- Kaki — 1–2 pcs.
- Œufs — 3 pcs.
- Crème — 200 ml
- Thym — selon le goût
- Miel — pour le service
- Noix — pour le service
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C. Préparez un moule de 22–24 cm de diamètre.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème et ajoutez le thym.
- Tapissez le moule avec deux feuilles de filo, en badigeonnant généreusement chaque feuille de beurre fondu.
- Pliez les feuilles restantes en accordéon ou torsadez-les légèrement en boudins, puis disposez-les dans le moule pour former une surface texturée, en beurrant chaque couche.
- Répartissez entre les couches les tranches de camembert et les quartiers de kaki.
- Versez délicatement l’appareil aux œufs, à la crème et au thym sur la tarte, en veillant à ce qu’il pénètre entre les couches.
- Faites cuire 35 minutes à 180°C, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante et que la garniture soit prise.
- Nappez la tarte chaude de miel et parsemez de noix. Servez tiède.
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Conseils et variantes
- Fromage : le camembert peut être remplacé par du brie ; la saveur restera douce et crémeuse.
- Fruit : la poire ou la figue fonctionnent aussi à la place du kaki — choisissez des fruits mûrs mais encore fermes.
- Noix : noix, noisettes ou noix de pécan gagnent en arôme si on les torréfie quelques instants à sec.
- Travail de la filo : gardez les feuilles sous un torchon pour éviter qu’elles ne sèchent et badigeonnez chacune d’une fine couche de beurre.
- Service : excellent avec une salade légère et un verre de vin blanc sec ; le miel peut être remplacé par du sirop d’érable.
Valeur nutritionnelle par portion
| Calories | 420 kcal |
| Protéines | 13 g |
| Lipides | 28 g |
| Glucides | 32 g |
| Fibres | 2 g |
| Sucres | 9 g |
| Sodium | 380 mg |
FAQ
Par quoi remplacer le camembert dans cette tarte ?
Le brie est le meilleur substitut. Vous pouvez aussi utiliser un fromage de chèvre frais pour une saveur plus marquée et légèrement plus vive.
Quel kaki choisir — mou ou ferme ?
L’idéal est un kaki mûr mais ferme : il garde sa forme dans la tarte et apporte de la douceur sans relâcher trop d’humidité.
Puis-je la préparer à l’avance et la réchauffer ?
Oui. Conservez la tarte au réfrigérateur jusqu’à 1–2 jours. Réchauffez-la au four à 170–180°C pendant 8–10 minutes pour retrouver le croustillant.