Une garniture de bœuf juteuse, la douceur du poivron, du maïs et une généreuse couche de fromage fondu dans des tortillas dorées sous le gril. C’est un dîner rapide et rassasiant, préparé avec des ingrédients simples, toujours parfumé et croustillant.
Ingrédients
- Viande de bœuf hachée — 400 g
- Tortillas de blé ou de maïs (20–22 cm) — 4 pièces
- Oignon — 1 pièce
- Ail — 2 gousses
- Poivron — 1 pièce
- Maïs en conserve, égoutté — 150 g
- Fromage à pâte ferme (cheddar, mozzarella ou mélange) — 200 g
- Coriandre fraîche — 10 g
- Huile végétale — 2 c. à s.
- Sel — 1 c. à c.
- Poivre noir moulu — 1/2 c. à c.
- Piment moulu — 1/2 c. à c. (facultatif)
Préparation
- Émincez finement l’oignon et l’ail, coupez le poivron en petits dés, râpez le fromage et hachez grossièrement la coriandre.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen et versez l’huile. Faites revenir l’oignon 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre, puis ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson 30 secondes, jusqu’à ce qu’il embaume.
- Ajoutez le bœuf haché, salez, poivrez et ajoutez le piment. En l’égrenant bien, faites cuire 6 à 7 minutes jusqu’à ce qu’il soit cuit et légèrement doré.
- Ajoutez le maïs et le poivron. Faites cuire 2 à 3 minutes pour que les légumes prennent un peu de couleur tout en restant juteux. Retirez du feu et ajustez l’assaisonnement si besoin.
- Déposez les tortillas. Répartissez la garniture chaude sur une moitié de chaque tortilla, puis ajoutez la coriandre et un peu de fromage.
- Repliez les tortillas en deux et répartissez le reste du fromage sur le dessus.
- Déposez sur une plaque. Passez 3 à 5 minutes sous le gril, jusqu’à obtenir une belle coloration et un fromage parfaitement fondu.
- Laissez reposer 2 minutes, puis coupez et servez bien chaud.
Valeur nutritionnelle
| Portion | 1 tortilla |
| Calories | ≈ 710 kcal |
| Protéines | ≈ 42 g |
| Matières grasses | ≈ 41 g |
| Glucides | ≈ 42 g |
| Fibres | ≈ 5 g |
| Sucres | ≈ 6 g |
| Sodium | ≈ 950 mg |
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Astuces et variantes
- Piquant : ajustez la quantité de piment moulu ou ajoutez une pincée de flocons de piment.
- Fromage : le mélange cheddar-mozzarella apporte à la fois du goût et un filant idéal. Vous pouvez aussi utiliser du gouda ou du sulguni.
- Sans gril : faites dorer les tortillas pliées dans une poêle sèche, 2 à 3 minutes de chaque côté, avec un couvercle.
- Ajouts : essayez d’ajouter des haricots, de la ciboule ou un peu de salsa avant le passage au four.
- Remplacement de la viande : la dinde ou le poulet haché conviennent aussi ; faites-les cuire de la même façon jusqu’à cuisson complète.
FAQ
Puis-je préparer la garniture à l’avance ?
Oui, la garniture à la viande peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Réchauffez-la à la poêle avant le montage.
Si je n’ai pas de tortillas, par quoi les remplacer ?
Utilisez un lavash fin. Pliez-le en enveloppe puis faites-le dorer à la poêle ou au four.
Comment alléger le plat ?
Choisissez de la dinde hachée, réduisez le fromage à 120–150 g et faites revenir l’oignon dans une poêle antiadhésive avec 1 c. à c. d’huile.