Ces wraps au poulet sont une idée rapide et incroyablement juteuse pour le déjeuner ou le dîner. Une poitrine de poulet tendre parfumée au paprika et à l’origan, de la laitue croquante, du maïs doux et des légumes frais se glissent dans une tortilla tiède avec une sauce crémeuse et relevée à la crème fraîche, une cuillerée de ketchup et une touche de saumure de cornichons.
Ingrédients
Poulet
- Poitrine de poulet — 500 g
- Huile d’olive — 3 c. à soupe
- Ail — 1 gousse
- Sel — selon le goût
- Poivre noir — selon le goût
- Paprika doux — selon le goût
- Origan — selon le goût
Sauce
- Crème fraîche — 200 g
- Ketchup — 1 c. à soupe
- Mayonnaise — 1 c. à soupe
- Saumure de cornichons — un peu, selon le goût
- Ail — 1 gousse
- Persil — 1 bouquet
- Sel — une pincée
Pour le montage
- Tortillas de blé — 4 pièces
- Mini-romaine — 1 petit cœur
- Concombre — 1/4 pièce
- Tomate — 1 pièce
- Maïs en boîte — 1 petite boîte
Recette pas à pas
- Préparez le poulet : coupez la poitrine en lanières. Mélangez avec l’huile d’olive, l’ail haché, le sel, le poivre, le paprika doux et l’origan. Laissez mariner 10 minutes.
- Faites cuire : chauffez une poêle sèche à feu moyen. Déposez le poulet en une seule couche et faites-le cuire 6 à 8 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à cœur. Retirez du feu et laissez reposer 2 minutes.
- Préparez la sauce : dans un bol, mélangez la crème fraîche, le ketchup et la mayonnaise. Ajoutez l’ail finement râpé, le persil ciselé, une pincée de sel et un peu de saumure de cornichons pour la note acidulée. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Préparez les légumes : lavez et essorez les feuilles de romaine. Coupez le concombre et la tomate en fines tranches. Égouttez soigneusement le maïs.
- Réchauffez les tortillas : 15 à 20 secondes de chaque côté dans une poêle sèche, pour les rendre souples et moelleuses.
- Montez les wraps : nappez la tortilla de sauce, ajoutez la laitue, le poulet, le concombre, la tomate et le maïs. Terminez avec un peu de sauce par-dessus.
- Roulez bien serré : repliez les côtés puis formez un rouleau. Si vous le souhaitez, faites dorer le wrap, jointure dessous, 1 à 2 minutes dans une poêle sèche pour une légère croûte.
- Servez aussitôt, coupé en diagonale.
Valeurs nutritionnelles
| Par portion (1 wrap) | Quantité |
|---|---|
| Calories | ≈ 640 kcal |
| Protéines | ≈ 46 g |
| Lipides | ≈ 30 g |
| Glucides | ≈ 44 g |
| Fibres | ≈ 6 g |
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Conseils et variantes
- Pour un poulet encore plus juteux, ajoutez 1 c. à café de jus de citron ou de yaourt à la marinade : cela attendrit les fibres.
- Pas de tortillas ? Utilisez un lavash fin ; enveloppez-le en 2 couches pour que le wrap garde sa tenue.
- Ajoutez le piquant selon vos goûts : une pincée de piment ou un peu de sauce chili dans la sauce feront l’affaire.
- À préparer à l’avance : conservez le poulet cuit et la sauce séparément au réfrigérateur jusqu’à 2 jours ; assemblez au dernier moment pour garder la salade croquante.
FAQ
Comment obtenir une poitrine de poulet ultra juteuse ?
Évitez la surcuisson : faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que le poulet soit juste prêt, puis laissez la viande reposer 2 à 3 minutes. Une marinade acide au jus de citron ou au yaourt aide aussi à préserver le moelleux.
Par quoi remplacer les tortillas si je n’en ai pas ?
Un lavash arménien fin convient très bien. Enroulez-le en 2 couches et faites-le dorer jointure dessous pour éviter qu’il ne se déroule.
Puis-je préparer les wraps à l’avance ?
Mieux vaut conserver les éléments séparément : le poulet et la sauce au réfrigérateur, les légumes coupés juste avant le montage. Les wraps déjà assemblés sont à consommer dans les heures qui suivent.