Fraîche, lumineuse et incroyablement parfumée : melon juteux, tomates mûres et burrata crémeuse, relevés d’une vinaigrette au citron vert et aux herbes, avec une discrète pointe de piment. Peu d’effort, beaucoup de plaisir — le plat d’été idéal pour deux.
Ingrédients
- 200 g de burrata (1 boule)
- 200 g de tomates cerises, coupées en deux
- 1/2 melon honeydew, coupé en dés
- 1/2 oignon rouge, finement émincé
- 1 citron vert (zeste et jus)
- 10 g de basilic frais, ciselé
- 10 g de menthe fraîche, ciselée
- 1 à 2 c. à soupe de sirop d’érable, selon le goût
- Sel, selon le goût
- Une pincée de piment, facultatif
Recette pas à pas
- Préparez les ingrédients : coupez le melon en petits dés, coupez les tomates cerises en deux et émincez finement l’oignon. Prélevez le zeste du citron vert et pressez son jus.
- Dans un saladier, mélangez le jus et le zeste de citron vert avec le sirop d’érable, une pincée de sel et le piment. Goûtez la vinaigrette et ajustez le sucré et l’acidité à votre convenance.
- Ajoutez le melon, les tomates, l’oignon, le basilic et la menthe. Mélangez délicatement pour ne pas abîmer les morceaux.
- Répartissez la salade sur un plat. Déchirez la burrata en gros morceaux et disposez-les sur le dessus. Si vous le souhaitez, salez légèrement la burrata et ajoutez encore une pincée de piment.
- Servez aussitôt, tant que la salade est à son maximum de fraîcheur et de jutosité.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
| Calories | ≈ 460 kcal |
| Protéines | ≈ 13 g |
| Lipides | ≈ 23 g |
| Glucides | ≈ 58 g |
| Fibres | ≈ 5 g |
| Sucres | ≈ 48 g |
| Sodium | ≈ 400 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont données à titre indicatif et peuvent varier selon la taille des fruits et les portions exactes.
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Astuces et variantes
- Bien choisir le melon : un melon mûr dégage un parfum miellé au niveau du pédoncule et cède légèrement sous la pression.
- Remplacement de la burrata : la stracciatella ou une mozzarella fraîche conviennent aussi, de préférence conservée dans sa saumure.
- Sucrer selon le goût : le sirop d’érable peut être remplacé par du miel ou du sirop d’agave ; ajustez la quantité selon la douceur du melon.
- Piquant : si vous aimez plus relevé, utilisez des flocons de piment ou une pincée de poivre de Cayenne.
- Service : délicieux avec une ciabatta grillée ou une baguette.
Questions fréquentes
Puis-je préparer la salade à l’avance ?
Vous pouvez couper le melon et les tomates 2 à 3 heures à l’avance et les garder au réfrigérateur, mais ajoutez la burrata et les herbes juste avant de servir. Conservez la vinaigrette à part et mélangez au dernier moment.
Par quoi remplacer le sirop d’érable ?
Le miel, le sirop d’agave ou un sirop de sucre simple conviennent très bien. Commencez par une petite quantité et ajustez selon votre goût.
Quels tomates utiliser ?
Les tomates cerises sucrées ou les tomates raisin sont idéales. Vous pouvez aussi utiliser des tomates classiques : choisissez-les mûres et charnues, et égouttez l’excès de jus pour éviter une salade trop aqueuse.