Dip crémeux de feta fouettée aux tomates rôties, miel et ail

Des tomates cerises rôties, de l’ail doucement caramélisé et une cuillerée de miel viennent arrondir la salinité de la feta fouettée. On obtient une crème dense et veloutée, à la fois fraîche et chaleureuse, qui disparaît bien plus vite qu’une fournée de croûtons. Parfait en entrée à partager, à l’apéritif autour d’un verre ou pour un pique-nique soigné.

Ingrédients

• Feta — 250 g
• Yaourt grec (2–5 %) — 150 g
• Tomates cerises — 300 g
• Ail — 3 gousses
• Huile d’olive — 3 c. à s. (à diviser)
• Miel — 1 c. à s.
• Jus de citron — 1 c. à s.
• Zeste de citron — 1 c. à c.
• Origan séché ou thym — 1 c. à c.
• Flocons de piment — 0,5 c. à c. (facultatif)
• Poivre noir fraîchement moulu — une pincée
• Sel — selon le goût (souvent inutile à cause de la feta)
• Basilic frais — quelques feuilles pour servir
• Pignons de pin — 2 c. à s., grillés (facultatif)
• Baguette, pita ou crackers — pour servir

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C. Recouvrez une plaque de papier cuisson.
2. Mélangez les tomates cerises avec 1,5 c. à s. d’huile d’olive, le miel, l’origan, une pincée de sel et de poivre. Écrasez légèrement l’ail avec le plat d’un couteau et ajoutez-le aux tomates.
3. Faites rôtir 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que les tomates soient tendres et légèrement caramélisées. Gardez le jus rendu sur la plaque : il apporte beaucoup de caractère au dip.
4. Pendant la cuisson des tomates, placez dans le bol du mixeur la feta, le yaourt, le jus et le zeste de citron, les 1,5 c. à s. d’huile d’olive restantes et une pincée de poivre.
5. Mixez 30 à 60 secondes, jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse, souple et aérienne. Raclez les bords si nécessaire, puis mixez à nouveau. Goûtez et ajustez en sel si besoin.
6. Transférez la feta fouettée sur un plat de service peu profond et créez de larges volutes à la cuillère.
7. Répartissez dessus les tomates rôties encore chaudes, l’ail et tout le jus parfumé de la plaque. Parsemez de flocons de piment, de basilic et de pignons.
8. Servez aussitôt avec du pain pita tiède, de la baguette grillée ou des légumes croquants.

Service et conservation

Servez ce dip tiède pour profiter du contraste entre les tomates brûlantes et la feta fraîchement fouettée. Il accompagne à merveille des tranches de baguette grillées, du pain pita, des crackers, des bâtonnets de concombre ou de céleri.

Conservation : la base de feta fouettée se garde jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Conservez les tomates rôties à part jusqu’à 2 jours, puis réchauffez-les avant de les déposer sur le dip.

Valeur nutritionnelle

Conseils et variantes

• Sans yaourt : remplacez-le par du fromage frais ou de la crème fraîche épaisse légère ; la texture sera un peu plus dense et plus onctueuse.
• Plus relevé : remplacez les flocons de piment par un peu de harissa ou un filet de miel pimenté.
• Tomates hors saison : ajoutez 1 c. à c. de vinaigre balsamique aux tomates avant cuisson pour intensifier la saveur.
• Fruits secs : remplacez les pignons par des amandes, des pistaches ou des noix.
• Dip plus épais : réduisez le yaourt à 100 g et laissez reposer le dip 20 minutes au frais avant de servir.

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