Ces poivrons farcis à la feta apportent instantanément un parfum de Méditerranée à table. La farce onctueuse à base de feta, ricotta, herbes fraîches et tomates se love dans un poivron doux rôti, surmonté d’une chapelure croustillante. Sans viande, mais généreux en saveurs et très parfumés.
Ingrédients
- Poivrons — 4 pcs
- Fromage feta — 200 g
- Ricotta (ou fromage frais type cottage) — 150 g
- Tomates cerises — 150 g
- Olives noires dénoyautées — 50 g
- Ail — 2 gousses
- Œuf — 1 pc
- Huile d’olive — 2 c. à s.
- Persil plat frais, finement haché — 20 g
- Origan séché — 1 c. à c.
- Zeste de citron — 1 c. à c.
- Chapelure — 3 c. à s.
- Sel fin — 0,5 c. à c. (à ajuster)
- Poivre noir moulu — 0,25 c. à c.
Préparation étape par étape
- Préchauffez le four à 190°C. Chemisez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Coupez les poivrons en deux dans la longueur, retirez graines et membranes. Arrosez d’1 c. à s. d’huile d’olive, salez légèrement.
- Précuisez les demi-poivrons 10–12 minutes pour les attendrir tout en conservant leur tenue.
- Pour la farce, écrasez la feta à la fourchette, ajoutez la ricotta, l’œuf, l’ail haché, le persil, l’origan, le zeste de citron et le poivre. Mélangez jusqu’à une texture crémeuse, goûtez et salez avec parcimonie (la feta est déjà salée).
- Coupez les tomates cerises et les olives. Incorporez-en la moitié à la farce, mélangez délicatement.
- Garnissez les poivrons de farce, répartissez dessus le reste de tomates et d’olives, saupoudrez de chapelure et arrosez avec l’1 c. à s. d’huile restante.
- Enfournez 20–25 minutes, jusqu’à croûte dorée et poivrons fondants.
- Laissez reposer 5 minutes. Servez tièdes, avec un peu d’herbes fraîches et un filet de citron si souhaité.
Valeurs nutritionnelles par portion
| Indicateur | Par portion |
|---|---|
| Calories | 330 kcal |
| Protéines | 14 g |
| Lipides | 22 g |
| Glucides | 15 g |
| Fibres | 4 g |
| Sucres | 7 g |
| Sodium | 900 mg |
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Astuces et variantes
- Sans œuf : remplacez l’œuf par 2 c. à s. de yaourt grec ou 1 c. à s. de fécule de maïs : la farce restera onctueuse et se tiendra.
- À la place de la ricotta : utilisez du fromage frais type cream cheese ou un fromage frais battu ; pour une version plus légère, un yaourt grec bien épais.
- Version relevée : ajoutez une pincée de flocons de piment ou 1/4 c. à c. de piment de Cayenne dans la farce.
- Sans gluten : remplacez la chapelure par des fruits à coque concassés (amandes, noisettes) ou une chapelure sans gluten.
- Ajouts gourmands : épinards poêlés et bien égouttés, oignon nouveau, câpres, zeste de citron vert à la place du citron.
- Conservation : se garde au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez à 170°C pendant 10–12 minutes ou au micro-ondes à puissance moyenne.
Questions fréquentes
- Peut-on préparer la recette à l’avance ? Oui. Garnissez les poivrons, couvrez et réservez au réfrigérateur jusqu’à 24 heures. Enfournez 25–30 minutes juste avant de servir.
- Par quoi remplacer la feta ? Mélangez 150 g de fromage en saumure (type brebis) avec 50 g de fromage frais pour un goût plus doux, ou utilisez de la feta de brebis/une brique de « type feta », en ajustant le sel.
- Mes poivrons rendent de l’eau, que faire ? Précuisez-les 10–12 minutes et pensez à vider le jus rendu sur la plaque avant de garnir.
- La recette convient-elle au barbecue ? Oui. Cuisez sur chaleur indirecte, couvercle fermé, 15–20 minutes en surveillant la coloration du fromage pour éviter qu’il ne brûle.