La pâte filo ultra fine, le fromage fondant, le miel parfumé et une pointe de piquant s’unissent dans de délicats mini‑roulés à la croûte dorée et croustillante. C’est un apéritif rapide et élégant, facile à cuire dans un moule à muffins et à servir bien chaud, dès la sortie du four, avec encore un peu de miel versé dessus.
Ingrédients
- Pâte filo — 6–8 feuilles
- Beurre fondu — 80–100 g
- Fromage friable (feta ou fromage frais) — 150–200 g
- Miel — 3–4 c. à s.
- Flocons de piment — selon le goût
- Thym frais — selon le goût
Recette pas à pas
- Préchauffez le four à 190°C. Graissez légèrement un moule à muffins ou garnissez-le de caissettes en papier.
- Si la pâte filo a été congelée, laissez-la décongeler complètement au réfrigérateur. Gardez les feuilles sous un torchon sec pour éviter qu’elles ne sèchent.
- Déposez 1 feuille de filo sur le plan de travail et badigeonnez-la de beurre fondu. Posez une deuxième feuille par-dessus et badigeonnez à nouveau. Vous pouvez superposer 3 feuilles pour obtenir un roulé plus solide et plus feuilleté.
- Répartissez un mince filet de miel sur la surface, puis parsemez de fromage émietté, de flocons de piment et de feuilles de thym.
- Roulez bien serré dans le sens de la longueur. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, découpez en petites ‘rosaces’ de 3–4 cm d’épaisseur.
- Disposez les morceaux dans les alvéoles du moule à muffins, face coupée vers le haut, et badigeonnez le dessus avec le beurre restant.
- Faites cuire 15–20 minutes à 190°C, jusqu’à ce que les roulés soient bien dorés et croustillants.
- Nappez les roulés encore chauds d’un peu de miel et servez aussitôt.
Service et conservation
Servez les roulés chauds ou tièdes, avec un peu de miel en plus. Ils accompagnent très bien un dip au yaourt, des herbes fraîches et un verre de vin sec. Conservez les roulés refroidis dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 1 jour maximum ; pour leur redonner du croustillant, réchauffez-les 5–7 minutes au four à 180°C.
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Conseils et variantes
- Fromage : en plus de la feta, la tomme salée, le fromage de brebis ou un fromage frais bien sec conviennent très bien. Si le fromage est salé, vous pouvez être un peu plus généreux sur le miel.
- Piquant : ajustez les flocons de piment selon votre goût ou remplacez-les par du paprika.
- Herbes : le thym peut être remplacé par de l’origan ou du romarin ; un mélange d’herbes italiennes fonctionne aussi très bien.
- Croustillant : travaillez vite et badigeonnez toujours les feuilles de beurre pour éviter que la pâte filo ne dessèche.
- Congélation : formez les roulés, découpez-les et congelez-les sur une plaque. Enfournez-les sans décongélation en ajoutant 3–5 minutes de cuisson.
Valeurs nutritionnelles par portion
| Calories | 280 kcal |
| Protéines | 6 g |
| Lipides | 19 g |
| Glucides | 24 g |
| Sucres | 9.5 g |
| Sodium | 350 mg |
| Fibres | 1 g |
FAQ
Par quoi remplacer la feta dans la garniture ?
La tomme salée, le fromage de brebis ou un fromage frais sec conviennent très bien. L’essentiel est de choisir un fromage friable et pas trop humide, pour éviter de détremper les feuilles de filo.
Comment éviter que la pâte filo sèche pendant le montage ?
Gardez les feuilles inutilisées sous un torchon de cuisine sec, travaillez rapidement et badigeonnez chaque feuille de beurre fondu.
Puis-je préparer les roulés à l’avance ?
Oui. Formez-les, découpez-les et congelez-les. Faites cuire directement depuis le congélateur à 190°C en ajoutant 3–5 minutes, ou réchauffez les roulés prêts 5–7 minutes à 180°C.