Cette bouchée chaude dépanne à merveille lorsqu’il faut nourrir rapidement la famille ou des invités sans faire de compromis sur le goût. Le lavash, la saucisse et le fromage sont roulés, panés puis frits jusqu’à obtenir une belle croûte dorée — croustillante à l’extérieur, fondante à l’intérieur.
Ingrédients
- Lavash fin — 2 feuilles
- Saucisse, cuite ou semi-fumée — 200 g
- Fromage à pâte dure — 150 g
- Œuf — 1
- Chapelure — 60 g
- Huile végétale — 3 c. à s. (pour la friture)
- Sel — une pincée
- Poivre noir moulu — selon le goût
- Herbes fraîches ciselées — 1 c. à s. (facultatif)
Préparation
- Préparez la garniture : râpez le fromage à gros trous, coupez la saucisse en fines lanières ou en petits dés. Hachez finement les herbes.
- Déroulez le lavash et répartissez le fromage, la saucisse et les herbes dessus. Salez et poivrez légèrement. Roulez serré en repliant les bords pour éviter que la garniture ne s’échappe.
- Coupez le rouleau en tronçons de 3–4 cm ou laissez-le entier si c’est plus pratique à frire.
- Battez l’œuf dans un bol à la fourchette. Trempez chaque morceau dans l’œuf, puis roulez-le dans la chapelure.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Faites dorer les rouleaux 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à une coloration uniforme.
- Déposez sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile. Servez bien chaud avec la sauce de votre choix — à la crème, tomate ou ail.
Valeurs nutritionnelles par portion
| Calories | ≈ 457 kcal |
| Protéines | ≈ 22 g |
| Lipides | ≈ 26 g |
| Glucides | ≈ 35 g |
| Fibres | ≈ 2 g |
| Sodium | ≈ 950 mg |
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Astuces et variantes
- Pour une panure qui tient mieux, laissez reposer les rouleaux 5 minutes après les avoir enrobés.
- Vous pouvez aussi les cuire au four à 200 °C pendant 10–12 minutes, en les retournant une fois : version plus légère.
- Ajoutez une cuillerée de crème fraîche ou de sauce ranch à la garniture au fromage pour un cœur encore plus moelleux.
- Remplacez une partie de la chapelure par des corn-flakes écrasés pour une texture plus marquée.
- Les restes se réchauffent très bien à sec à la poêle ou au four afin de préserver le croustillant.
Questions fréquentes
Puis-je les préparer sans friture ?
Oui. Faites cuire les rouleaux sur une plaque recouverte de papier cuisson à 200 °C pendant 10–12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Vaporisez-les légèrement d’huile avant cuisson pour un croustillant optimal.
Par quoi remplacer la chapelure ?
Des corn-flakes écrasés, des miettes de baguette sèche, des chips de pain ou des crackers salés finement émiettés conviennent très bien.
Quelle saucisse et quel fromage choisir ?
Presque toutes les saucisses conviennent : cuite, semi-fumée ou salami. Pour le fromage, choisissez une variété qui fond bien — gouda, maasdamer, fromage de type russe ou mozzarella à pizza.