Ces brownies au chocolat sont moelleux, fondants et intensément chocolatés grâce au babeurre (ou au yaourt) et à de généreux morceaux de chocolat noir. Peu d’effort, un seul moule, et un résultat impeccable pour le goûter à la maison.
Ingrédients
- 250 g de farine de blé
- 2 c. à café de levure chimique
- 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
- 30 g de cacao en poudre non sucré
- 150 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 œufs
- 100 ml d’huile végétale neutre
- 250 ml de babeurre ou de yaourt nature
- 100 g de chocolat noir, haché ou en pépites
Recette étape par étape
- Préchauffez le four à 180 °C. Chemisez un moule carré de 20×20 cm avec du papier cuisson en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate, le cacao en poudre, le sucre et le sucre vanillé.
- Dans un autre saladier, battez légèrement les œufs, ajoutez l’huile et le babeurre (ou le yaourt), puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélangez délicatement à la spatule jusqu’à homogénéité. Ne travaillez pas trop la pâte afin de conserver des brownies tendres.
- Ajoutez le chocolat noir haché et mélangez de nouveau brièvement.
- Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface.
- Faites cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte avec quelques miettes humides.
- Laissez reposer 10 minutes dans le moule, puis soulevez le papier cuisson et laissez refroidir complètement sur une grille. Coupez en 12 carrés.
Valeurs nutritionnelles
| Élément | Par portion |
|---|---|
| Calories | ≈ 275 kcal |
| Protéines | ≈ 4,5 g |
| Lipides | ≈ 12,5 g |
| Glucides | ≈ 35 g |
| Fibres | ≈ 2,5 g |
| Sucres | ≈ 20 g |
| Sodium | ≈ 120 mg |
FAQ
Par quoi remplacer le babeurre si je n’en ai pas ?
Utilisez du yaourt nature ou du kéfir dans la même quantité. Vous pouvez aussi mélanger 250 ml de lait avec 1 c. à soupe de jus de citron et laisser reposer 10 minutes, jusqu’à légère épaississement.
Puis-je les préparer sans œufs ?
Oui, remplacez 2 œufs par 120 g de compote de pommes sans sucre ajouté ou par 2 c. à soupe de graines de lin moulues mélangées à 6 c. à soupe d’eau, puis laissez gonfler 10 minutes. La texture sera un peu plus moelleuse.
Comment les rendre encore plus chocolatés ?
Ajoutez 1 c. à café d’espresso soluble aux ingrédients secs ou nappez les brownies refroidis d’une fine couche de ganache au chocolat. Vous pouvez aussi augmenter les pépites à 150 g.
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Conseils et variantes
- Moule et cuisson : dans un moule de 20×20 cm, l’épaisseur est idéale. Si vous utilisez un moule plus grand, surveillez la cuisson plus tôt.
- Vérification de cuisson : ne les desséchez pas. Le cure-dent doit ressortir avec quelques miettes humides pour garder une mie tendre.
- Version muffins : répartissez la pâte dans 12 caissettes en papier et faites cuire 18 à 20 minutes à 180 °C.
- Ajouts : noix, noisettes, cerises séchées ou zeste d’orange soulignent à merveille le goût du chocolat.
- Conservation : conservez dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours, ou congelez en portions jusqu’à 2 mois.