Un poulet juteux roulé dans une tortilla de blé, avec un duo de fromages et une sauce jalapeño pleine de caractère — la solution idéale pour un déjeuner rapide ou un dîner rassasiant. Les hauts de cuisse de poulet sont marinés avec du paprika, de l’ail en poudre et de l’oignon en poudre, puis saisis jusqu’à une belle croûte dorée avant d’être enroulés dans une tortilla chaude avec du cheddar et de la mozzarella fondus. Simple, franc et très savoureux.
Ingrédients
- Hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau — 500 g
- Paprika — 1 c. à café
- Ail en poudre — 1 c. à café
- Oignon en poudre — 1 c. à café
- Sel — 1/2 c. à café
- Poivre noir moulu — 1/4 c. à café
- Huile d’olive — 1 c. à soupe
- Tortillas de blé — 4 pièces
- Cheddar râpé — 60 g
- Mozzarella râpée — 60 g
- Mayonnaise — 80 g
- Piment jalapeño — 1 pièce
- Saumure de jalapeño — 1 c. à soupe
- Jus de citron vert — 1 c. à soupe
- Paprika pour la sauce — 1/2 c. à café
- Ail en poudre pour la sauce — 1/2 c. à café
- Oignon en poudre pour la sauce — 1/2 c. à café
Recette pas à pas
- Pour la marinade, mélangez le paprika, l’ail en poudre, l’oignon en poudre, le sel, le poivre noir et l’huile d’olive. Enrobez les hauts de cuisse, couvrez et laissez reposer 30 à 60 minutes à température ambiante ou jusqu’à 12 heures au réfrigérateur.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen. Saisissez les hauts de cuisse 5 à 6 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur. Déposez-les sur une assiette et laissez reposer 5 minutes.
- Coupez le poulet en petits morceaux pour faciliter le roulage.
- Pour la sauce, hachez finement le jalapeño ou mixez-le. Mélangez avec la mayonnaise, la saumure de jalapeño, le jus de citron vert, le paprika, l’ail en poudre et l’oignon en poudre. Goûtez et ajustez l’acidité et le piquant si nécessaire.
- Faites chauffer une poêle propre et sèche. Déposez une tortilla et parsemez de cheddar et de mozzarella. Réchauffez 30 à 60 secondes, retournez puis laissez encore 30 à 60 secondes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et la tortilla souple.
- Garnissez la tortilla avec le poulet chaud, nappez de sauce et roulez bien serré. Si vous le souhaitez, remettez le wrap dans la poêle, soudure en dessous, pendant 30 à 60 secondes pour une légère croûte. Coupez en deux et servez aussitôt.
Valeur nutritionnelle par portion
| Calories | 670 kcal |
|---|---|
| Protéines | 38 g |
| Lipides | 47 g |
| Glucides | 27 g |
| Fibres | 2 g |
| Sodium | 1200 mg |
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Conseils et variantes
- Maîtrisez le piquant : réduisez le jalapeño ou remplacez une partie de la mayonnaise par de la crème fraîche pour une version plus douce.
- Alternative au poulet : le blanc de poulet convient aussi — comptez 4 à 5 minutes de chaque côté pour éviter qu’il ne sèche.
- Rehaussez la garniture : ajoutez des lamelles d’avocat, de la laitue croquante, du chou rouge finement émincé ou des tomates pour plus de fraîcheur et de texture.
- Méthode de chauffe : pour une fournée, faites fondre le fromage sur les tortillas dans une poêle-grill sèche ou au four à 180 °C pendant 2 à 3 minutes.
- Conservation : gardez la sauce au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, le poulet cuit jusqu’à 2 jours. Assemblez et réchauffez les wraps juste avant de servir.
Questions fréquentes
Puis-je remplacer les hauts de cuisse par du blanc de poulet ?
Oui, le blanc de poulet convient très bien. Marinez de la même façon, puis cuisez 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit cuit. Ne le prolongez pas trop pour qu’il reste juteux.
Que faire si je n’ai pas de jalapeño ?
Utilisez des piments verts au vinaigre ou ajoutez une pincée de paprika fumé et un peu de jus de citron pour relever le tout. Remplacez la saumure par 1 c. à café de vinaigre de cidre.
Comment réchauffer le wrap sans détremper la tortilla ?
Réchauffez-le dans une poêle sèche à feu moyen pendant 1 à 2 minutes en le retournant. Vous pouvez aussi utiliser l’air fryer pendant 2 à 3 minutes à 170 °C.