Un camembert chaud, accompagné de poire caramélisée, de baguette dorée et de fines tranches de jambon, compose une entrée élégante à partager autour d’un verre de vin. Un seul plat, peu de gestes, et cette texture filante et crémeuse qui sort tout juste du four.
Ingrédients
- Camembert, 1 fromage (environ 250 g)
- Poire mûre, 1
- Baguette, 1/2
- Huile d’olive, 1–2 c. à soupe
- Miel, 1 c. à soupe
- Thym frais, 2–3 brins
- Flocons de piment, 1/2 c. à café (selon le goût)
- Jambon, 80 g (en fines tranches)
- Noix, 30 g
Recette pas à pas
- Préchauffez le four à 180 °C. Avec la pointe d’un couteau, incisez légèrement la surface du camembert en croix. Déposez le fromage au centre d’un petit plat (tapissez le fond de papier cuisson pour plus de facilité).
- Coupez la poire en fines lamelles et la baguette en tranches. Répartissez-les autour du fromage.
- Arrosez la poire et la baguette d’huile d’olive. Ajoutez un filet de miel sur le camembert et la poire, parsemez de feuilles de thym et de flocons de piment.
- Faites cuire 15 minutes, jusqu’à ce que le cœur du fromage soit moelleux et coulant et que les bords de la baguette soient dorés.
- Servez aussitôt : tartinez le camembert chaud sur la baguette grillée, puis ajoutez la poire rôtie, le jambon et les noix concassées.
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Astuces et variantes
- Pour une cuisson homogène, choisissez un plat à peine plus grand que le fromage et ne le laissez pas trop longtemps au four : dès que le centre est souple et légèrement tremblotant, sortez-le.
- Pas de jambon ? Le prosciutto, la bresaola ou un jambon sec très finement tranché conviennent parfaitement. En version végétarienne, ajoutez simplement davantage de noix.
- La poire peut être remplacée par des figues ou une pomme douce ; le miel, par du sirop d’érable. Une pincée de poivre fraîchement moulu ou quelques gouttes de crème de balsamique apportent aussi une belle note finale.
- Pour une version plus relevée, augmentez les flocons de piment ; pour une version plus douce, réduisez-en la quantité et ajoutez un peu de thym.
Valeur nutritionnelle
| Par portion | Valeur |
|---|---|
| Calories | ~450 kcal |
| Protéines | ~18 g |
| Lipides | ~27 g |
| Glucides | ~27 g |
| Fibres | ~3 g |
| Sucres | ~10 g |
| Sodium | ~700 mg |
FAQ
Comment savoir si le camembert est cuit sans le dessécher ?
Appuyez légèrement au centre avec une spatule : il doit être souple et moelleux, tandis que la croûte reste intacte. Quinze minutes à 180 °C suffisent en général.
Puis-je cuire le jambon avec le fromage ?
Il vaut mieux éviter : ce jambon très fin sèche vite et perd en finesse. Ajoutez-le au moment du service, sur la baguette chaude avec le fromage et la poire.
Par quoi remplacer la poire si je n’en ai pas ?
Les figues, une pomme douce, un coing mûr ou même du raisin sans pépins conviennent très bien. Surveillez le temps de cuisson : les fruits plus juteux cuisent plus vite.