Pommes de terre dorées, légumes juteux et fromage fondant sous une tortilla bien dorée : un petit-déjeuner gourmand qui se tranche joliment comme une tarte. Peu d’efforts, beaucoup de goût.
Ingrédients
- Pommes de terre — 300 g
- Œufs — 4
- Tomate, épépinée — 1
- Poivron — 1/2
- Oignon — 1/2
- Persil — 2 c. à soupe, haché
- Fromage à pâte dure — 80 g, râpé
- Tortilla de blé — 1, de 24–26 cm de diamètre
- Sel — 1/2 c. à café
- Poivre noir moulu — 1/4 c. à café
- Huile végétale — 1,5 c. à soupe
Recette pas à pas
- Préparez les ingrédients : coupez les pommes de terre en fines rondelles de 2–3 mm. Hachez finement l’oignon et le poivron. Épépinez la tomate et coupez-la en dés. Ciselez le persil.
- Dans un saladier, battez les œufs avec le sel et le poivre, ajoutez la tomate, le poivron, l’oignon et le persil, puis mélangez.
- Faites chauffer une poêle de 24–26 cm de diamètre à feu moyen et versez l’huile. Ajoutez les pommes de terre et faites-les revenir 8–10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées sur les bords, en les retournant de temps en temps.
- Répartissez les pommes de terre en couche régulière dans la poêle, baissez le feu à moyen-doux et versez le mélange œufs-légumes. Faites cuire à couvert pendant 4–5 minutes, jusqu’à ce que le dessous prenne.
- Parsemez la moitié du fromage sur le dessus. Couvrez avec la tortilla, appuyez légèrement avec une spatule et poursuivez la cuisson 1 minute.
- Retournez : couvrez la poêle avec une grande assiette, retournez délicatement, puis remettez la préparation dans la poêle pour que la tortilla se retrouve en dessous.
- Parsemez le reste du fromage et faites cuire à découvert 2–3 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et le fromage fondu. Retirez du feu et laissez reposer 2 minutes.
- Coupez en parts et servez chaud, avec un peu de verdure supplémentaire si souhaité.
Valeurs nutritionnelles par portion
| Calories | 620 kcal |
| Protéines | 28 g |
| Lipides | 34 g |
| Glucides | 57 g |
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Conseils et variantes
- Ne coupez pas les pommes de terre trop épaisses : 2–3 mm garantissent une cuisson rapide et une texture homogène.
- Gardez un feu modéré pour que le dessous ne brûle pas avant que le centre ne soit pris.
- Sans tortilla ? Préparez-la comme une tortilla espagnole classique et retournez-la à l’aide d’une assiette, sans tortilla de blé.
- Choisissez un fromage qui fond bien : mozzarella, cheddar, gouda ou un mélange.
- Ajouts possibles : fines tranches de saucisse, jambon, olives ou maïs, jusqu’à 50 g pour ne pas alourdir la garniture.
- Une poêle avec un bon revêtement antiadhésif facilitera grandement le retournement.
FAQ
Peut-on la préparer sans tortilla de blé ?
Oui. Il suffit d’omettre la tortilla et de cuire comme une tortilla espagnole classique, en la retournant avec une assiette et en finissant la cuisson de l’autre côté.
Quel fromage utiliser ?
La mozzarella, le cheddar, le gouda ou tout fromage à pâte semi-ferme qui fond bien et offre un joli filant conviennent parfaitement.
Par quoi remplacer le poivron et la tomate ?
Vous pouvez utiliser des courgettes, des petits pois, des épinards ou des champignons. L’essentiel est de ne pas surcharger la garniture : ajoutez au maximum 50–80 g de légumes supplémentaires.