Composez à la maison la bowl idéale : un saumon fondant dans une marinade parfumée à la sauce soja, à l’huile de sésame, au miel et au piment, du riz basmati aérien, du concombre croquant, de l’avocat crémeux et de l’edamame. La touche finale : une mayonnaise sriracha relevée, du sésame, du nori et de la ciboule.
Ingrédients
- Saumon, filet sans peau — 250 g
- Riz basmati, cru — 100 g
- Concombre — 1 petit, environ 150 g
- Avocat — 1 pièce
- Edamame, décortiqués — 100 g
- Nori — 1 feuille
- Graines de sésame — 2 c. à café
- Ciboule — 2 tiges
- Pour la marinade : sauce soja — 3 c. à soupe; huile de sésame — 2 c. à café; miel — 2 c. à café; flocons de piment — 1/2 c. à café, selon le goût
- Pour la sauce : mayonnaise — 1 1/2 c. à soupe; sriracha — 2 c. à café; jus de citron vert — 1 c. à café, facultatif
Préparation pas à pas
- Marinade : mélangez la sauce soja, l’huile de sésame, le miel et les flocons de piment. Coupez le saumon en cubes de 2–3 cm, mélangez-les à la marinade et réservez 20 minutes au réfrigérateur.
- Riz : rincez le basmati jusqu’à ce que l’eau soit claire. Portez 180–200 ml d’eau à ébullition, ajoutez une pincée de sel, versez le riz, baissez le feu au minimum et laissez cuire à couvert 10–12 minutes. Retirez du feu, laissez reposer encore 5 minutes, puis laissez tiédir ou refroidir à température ambiante.
- Légumes et edamame : coupez le concombre en demi-lunes et l’avocat en dés. Faites cuire l’edamame 3–4 minutes dans de l’eau salée, égouttez puis séchez soigneusement.
- Saumon : faites chauffer une poêle à feu moyen. Sortez le poisson de la marinade et épongez l’excédent d’humidité. Faites dorer les cubes 1–2 minutes de chaque côté, en gardant le cœur moelleux et juteux.
- Sauce : mélangez la mayonnaise, la sriracha et le jus de citron vert jusqu’à obtention d’une texture lisse.
- Montage : répartissez le riz refroidi dans des bols profonds, ajoutez l’edamame, le concombre, l’avocat et le saumon. Émincez le nori en fines lanières et ajoutez-le au bowl. Terminez avec le sésame, la ciboule et un généreux filet de mayo sriracha.
Valeurs nutritionnelles
| Élément | Par portion |
|---|---|
| Calories | ≈ 805 kcal |
| Protéines | ≈ 42 g |
| Lipides | ≈ 35 g |
| Glucides | ≈ 75 g |
| Fibres | ≈ 9 g |
| Sucres | ≈ 10 g |
| Sodium | ≈ 1400 mg |
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Conseils et variations
- Poisson : pour un résultat plus délicat, faites saisir le saumon en plusieurs fois sans surcharger la poêle. Ne le cuisez pas trop pour qu’il reste juteux.
- Riz : le riz jasmin ou le riz à sushi convient aussi très bien ; cuisez-le selon les indications du paquet et laissez-le refroidir avant le montage.
- Piquant : ajustez la quantité de piment dans la marinade et de sriracha dans la sauce selon vos goûts. Pour une version plus douce, utilisez une sauce sweet chili.
- Ajouts : essayez avec des radis, des carottes, de la mangue ou des oignons rapidement marinés pour plus de contraste en bouche.
- Sauce plus légère : remplacez une partie de la mayonnaise par du yaourt grec à parts égales pour une sauce plus légère, mais toujours crémeuse.
FAQ
Par quoi remplacer l’edamame si je n’en ai pas ?
Utilisez des petits pois surgelés, des haricots verts jeunes ou du brocoli, légèrement blanchis jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore un peu croquants.
Puis-je utiliser un autre riz, comme le jasmin ou le riz à sushi ?
Oui, le riz jasmin et le riz à sushi conviennent très bien. L’essentiel est de rincer les grains jusqu’à ce que l’eau soit claire et de laisser refroidir le riz cuit avant de composer le bowl, afin de ne pas faire fondre la sauce ni l’avocat.
Comment préparer ce bowl à l’avance pour le déjeuner ?
Conservez les éléments séparément : riz, saumon, légumes et sauce, chacun dans un récipient distinct. Ajoutez la sauce juste avant de servir. Au réfrigérateur, ces préparations se gardent jusqu’à 24 heures.