Poulet parfumé façon méditerranéenne : cuisses dorées, pommes de terre fondantes, tomates cerises sucrées, olives et câpres. Tout cuit sur une seule plaque : on mélange, on dispose, on enfourne — et on passe à table. Peu d’efforts, beaucoup de saveurs.
Ingrédients
- Cuisses de poulet — 4 pièces
- Pommes de terre — 800 g
- Tomates cerises — 250 g
- Olives dénoyautées — 120 g
- Câpres — 2 c. à soupe
- Ail — 4 gousses
- Huile d’olive — 3 c. à soupe
- Origan séché — 2 c. à café (réparties entre les légumes et le poulet)
- Paprika doux — 1 c. à café
- Sel — 1 c. à café (ou selon le goût)
- Poivre noir moulu — 1/2 c. à café
Recette pas à pas
- Préchauffez le four à 180 °C. Graissez légèrement un plat à gratin avec un peu d’huile d’olive ou tapissez-le de papier cuisson.
- Préparez les légumes : coupez les pommes de terre en quartiers de 2-3 cm d’épaisseur, coupez les tomates cerises en deux et hachez ou écrasez finement l’ail.
- Dans le plat, mélangez les pommes de terre, les tomates, les olives et les câpres. Ajoutez 2 c. à soupe d’huile d’olive, la moitié de l’origan, la moitié du sel et du poivre. Mélangez soigneusement et répartissez en une couche régulière.
- Essuyez les cuisses de poulet, puis frottez-les avec le reste d’huile d’olive, le paprika, le reste d’origan, le sel et le poivre.
- Disposez les cuisses, peau vers le haut, sur les pommes de terre et les légumes.
- Faites cuire 60 minutes à 180 °C, jusqu’à obtenir une belle couleur dorée et une cuisson parfaite. Si vous le souhaitez, faites dorer 3-5 minutes sous le gril en fin de cuisson.
- Laissez reposer 5 minutes, puis servez en arrosant avec les jus du plat.
Valeur nutritionnelle par portion
| Élément | Quantité |
|---|---|
| Calories | 540 kcal |
| Protéines | 32 g |
| Lipides | 31 g |
| Glucides | 33 g |
| Fibres | 5 g |
| Sodium | 1500 mg |
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Astuces et variantes
- Pour plus de coloration : si les cuisses dorent trop vite, couvrez-les de papier aluminium et poursuivez la cuisson jusqu’à tendreté des pommes de terre.
- Sans câpres : augmentez la quantité d’olives ou ajoutez une pincée de zeste de citron pour une note plus vive.
- Pour relever : remplacez une partie du paprika par du paprika fumé ou ajoutez une pincée de flocons de piment.
- Pour servir : accompagnez de pain croustillant afin de recueillir les jus parfumés.
FAQ
Puis-je utiliser des blancs de poulet à la place des cuisses ?
Oui, mais réduisez le temps de cuisson : comptez 30-40 minutes à 180 °C pour garder la viande juteuse. Surveillez bien la cuisson pour éviter qu’elle ne sèche.
Les légumes surgelés conviennent-ils ?
Oui, mais ne les décongelez pas complètement et ajoutez 5-10 minutes de cuisson. Les pommes de terre fraîches restent cependant idéales pour la texture.
Peut-on préparer le plat sans peau ?
Oui, mais le résultat sera moins juteux. Badigeonnez les cuisses d’un peu plus d’huile et couvrez le plat de papier aluminium pendant les 20 premières minutes, puis retirez-le.