Ces bateaux d’avocat aux œufs sont un petit-déjeuner ou un encas rapide, à la texture crémeuse et au goût frais. Le fromage frais rend la garniture particulièrement onctueuse, tandis que le jus de citron et le persil apportent une note vive et herbacée.
Ingrédients
- 1/2 avocat mûr
- 2 œufs durs
- 1 petit oignon
- 1 c. à s. de fromage frais
- 1 bouquet de persil
- Sel, poivre noir moulu, ail séché
- 1 c. à c. d’huile d’olive
- 1 c. à c. de jus de citron
Préparation
- Faites cuire les œufs 9 à 10 minutes pour obtenir des œufs durs, puis refroidissez-les rapidement dans de l’eau froide et écalez-les.
- Prélevez la chair de la moitié d’avocat dans un bol et arrosez-la aussitôt de jus de citron pour préserver la couleur.
- Hachez finement les œufs, l’oignon et le persil. Ajoutez le tout à l’avocat.
- Ajoutez le fromage frais, versez l’huile d’olive, salez, poivrez et ajoutez une pincée d’ail séché.
- Écrasez l’ensemble à la fourchette jusqu’à obtenir une texture homogène et crémeuse.
- Remettez la garniture dans la demi-avocat en formant un joli ‘bateau’. Servez avec du pain grillé, si souhaité.
Valeurs nutritionnelles par portion
| Calories | 350 kcal |
|---|---|
| Protéines | 15 g |
| Lipides | 28 g |
| Glucides | 8 g |
| Fibres | 5 g |
| Sucres | 2 g |
| Sodium | 260 mg |
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Astuces et variantes
- Pour une version plus légère, remplacez le fromage frais par un yaourt épais ou du fromage blanc battu allégé.
- Envie d’un peu plus de piquant ? Ajoutez une pincée de flocons de piment ou un trait de sauce piquante.
- Vous pouvez remplacer l’oignon par de la cébette ou de la ciboulette pour une saveur plus douce.
- Au moment de servir : commencez par le ‘bateau’, puis tartinez le reste sur du pain complet grillé ou des crackers.
- Pour éviter que la garniture ne brunisse, n’omettez pas le citron et couvrez le plat de film alimentaire jusqu’au service.
Questions fréquentes
Puis-je remplacer le fromage frais par quelque chose de plus léger ?
Oui, un yaourt nature épais ou du fromage blanc souple convient très bien. La texture sera un peu moins crémeuse, mais la saveur restera fraîche et délicate.
Que faire si je n’aime pas l’oignon cru ?
Remplacez-le par de la cébette ou de la ciboulette, ou ébouillantez l’oignon finement haché pendant 1 minute pour en adoucir le goût.
Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Il vaut mieux l’assembler juste avant de servir, car l’avocat noircit vite. La garniture, sans l’avocat, se conserve toutefois 6 à 8 heures au réfrigérateur, bien filmée au contact.