Ce croque-melt est la solution idéale pour préparer en quelques minutes un déjeuner généreux et réconfortant : pain grillé croustillant, poulet tendre, avocat onctueux et cheddar fondant s’accordent dans une bouchée à la fois équilibrée et pleine de caractère. À la poêle ou au gril, le résultat est toujours irrésistible.
Ingrédients
- Pain de mie — 4 tranches
- Blanc de poulet, cuit puis émincé — 200 g
- Avocat mûr — 1 pièce
- Cheddar — 80 g
- Tomate — 1 pièce
- Feuilles de salade — 2 pièces
- Mayonnaise — 2 c. à s.
- Moutarde de Dijon — 1 c. à c.
- Jus de citron — 1 c. à c.
- Beurre pour la cuisson — 10 g
- Sel — 0,5 c. à c.
- Poivre noir moulu — 0,25 c. à c.
- Ail en poudre — 0,25 c. à c. (facultatif)
Recette pas à pas
- Préparez la garniture : dans un bol, écrasez l’avocat avec le jus de citron, une pincée de sel, de poivre et, si vous le souhaitez, un peu d’ail en poudre jusqu’à obtenir une texture bien crémeuse.
- Mélangez la mayonnaise et la moutarde de Dijon jusqu’à parfaite homogénéité.
- Coupez la tomate en fines rondelles et épongez les feuilles de salade avec du papier absorbant.
- Montez chaque sandwich : sur une tranche de pain, étalez une fine couche du mélange mayonnaise-moutarde, ajoutez une couche de cheddar, le poulet, l’avocat écrasé, la tomate, la salade, puis de nouveau un peu de cheddar. Refermez avec une seconde tranche de pain, dont la face intérieure aura également été nappée du mélange mayonnaise-moutarde.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen et faites-y fondre le beurre. Déposez les sandwichs dans la poêle, pressez légèrement avec une spatule et laissez dorer 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le pain soit joliment coloré.
- Retournez délicatement, couvrez et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes, le temps que le fromage fonde complètement et que le pain devienne bien croustillant.
- Transférez sur une planche, laissez reposer une minute, puis coupez en biais et servez bien chaud.
Valeurs nutritionnelles par portion
| Calories | 690 kcal |
| Protéines | 42 g |
| Lipides | 38 g |
| Graisses saturées | 14 g |
| Glucides | 46 g |
| Fibres | 7 g |
| Sucres | 7 g |
| Sodium | 1040 mg |
| Cholestérol | 110 mg |
Service et conservation
Servez le croque-melt immédiatement, pendant que le fromage file encore et que le pain reste croustillant. Il s’accompagne très bien d’une salade croquante, de cornichons acidulés ou de pommes de terre grenaille rôties. Pour l’emporter, laissez tiédir, enveloppez-le dans du papier cuisson et dégustez-le dans les 2 à 3 heures. Pour le réchauffer, passez-le 3 à 4 minutes de chaque côté dans une poêle sèche à feu moyen.
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Conseils et variantes
- Pain : pain de mie, ciabatta ou pain complet conviennent très bien, à condition que les tranches soient assez épaisses et régulières.
- Fromage : en plus du cheddar, essayez le gouda, la mozzarella, le gruyère ou un mélange de fromages pour une saveur plus complexe.
- Poulet : une cuisse de poulet rôtie apporte davantage de moelleux ; les restes de poulet grillé sont parfaits aussi.
- Sans mayonnaise : remplacez-la par du yaourt grec ou par un avocat écrasé avec un peu de moutarde pour une version plus légère.
- Piquant : ajoutez des flocons de piment, de la sauce sriracha ou des jalapeños marinés.
- Presse à croque : si vous en avez une, comptez 4 à 5 minutes de cuisson pour un brunissage bien uniforme.
FAQ
Puis-je remplacer le poulet par une autre protéine ?
Oui, la dinde, le jambon, le thon ou même du halloumi poêlé fonctionnent très bien. Ajustez simplement le sel et le temps de cuisson selon l’ingrédient choisi.
Comment rendre ce sandwich plus léger ?
Utilisez du pain complet, remplacez la mayonnaise par du yaourt, réduisez le fromage à 40 g et faites-le dorer dans une poêle antiadhésive sans beurre.
Puis-je le préparer à l’avance ?
Oui, assemblez le sandwich sans l’avocat ni la tomate et conservez-le jusqu’à 12 heures au réfrigérateur. Ajoutez les légumes frais juste avant de le faire chauffer à la poêle.