Ces beignets moelleux aux fruits, généreux en morceaux juteux, restent tendres à cœur et joliment dorés à l’extérieur. Vous pouvez y glisser une pomme, une banane, des fraises ou de la mangue : choisissez votre association préférée et profitez d’une saveur vive en quelques minutes seulement.
La pâte au kéfir donne une texture particulièrement aérienne, tandis que les fruits apportent une douceur naturelle et un parfum délicat. Servez-les tièdes avec du yaourt, du miel ou un filet de sirop d’érable : un petit-déjeuner gourmand ou une collation rapide qui plaît à toute la famille.
Ingrédients
- Kéfir — 250 ml
- Farine de blé — 220 g
- Œuf — 1 pièce
- Sucre — 2 c. à s.
- Levure chimique — 1 c. à c.
- Sel — 1 pincée
- Sucre vanillé — 1 c. à c.
- Pomme — 1 pièce
- Banane — 1 pièce
- Fraises — 100 g
- Mangue (facultatif) — 100 g
- Jus de citron — 1 c. à c.
- Huile végétale pour la cuisson — 2 c. à s.
- Beurre doux (facultatif, pour badigeonner) — 10 g
- Sucre glace ou miel (pour servir) — selon le goût
Recette pas à pas
- Faites tiédir légèrement le kéfir afin que la levure chimique agisse mieux.
- Mélangez la farine, la levure chimique, le sel et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un ensemble homogène.
- Dans un autre saladier, battez l’œuf avec le sucre à la fourchette ou au fouet.
- Ajoutez le kéfir au mélange d’œuf, puis incorporez les ingrédients secs en plusieurs fois en remuant jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux. Laissez reposer 5 minutes.
- Préparez les fruits : épluchez la pomme et coupez-la en petits dés, puis arrosez-les de jus de citron. Coupez la banane en rondelles ou en petits quartiers, et les fraises ainsi que la mangue en petits morceaux. Incorporez délicatement les fruits à la pâte.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen et graissez-la avec l’huile végétale.
- Déposez la pâte à la cuillère pour former de petits beignets. Faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Vous pouvez les badigeonner légèrement de beurre dès la sortie de la poêle.
- Servez tièdes avec du yaourt, du miel, du sirop ou un voile de sucre glace. Bon appétit !
Valeurs nutritionnelles par portion
| Calories | 370 kcal |
| Protéines | 10 g |
| Lipides | 9 g |
| Glucides | 67 g |
| Fibres | 4 g |
| Sucres | 24 g |
| Sodium | 260 mg |
📹 Découvrez la vidéo de la recette sur notre chaîne Telegram : @recette_de_cuisine
📹 Voir la recette en vidéo sur notre chaîne Telegram
Conseils et variantes
- Si vous aimez les beignets plus sucrés, augmentez le sucre à 3 c. à s. ou ajoutez davantage de banane bien mûre.
- Pour une version sans gluten, remplacez la farine de blé par un mélange farine de riz et farine de maïs à parts égales, en ajoutant encore 0,25 c. à c. de levure chimique.
- Surveillez la chaleur : un feu trop vif colore trop vite la surface, alors que l’intérieur resterait cru.
- Coupez les fruits en petits morceaux pour que les beignets gardent leur forme et cuisent uniformément.
- Une pincée de cannelle avec la pomme ou un peu de zeste de citron apporte une note fraîche et parfumée.
Questions fréquentes
Par quoi remplacer le kéfir dans cette recette ?
Du yaourt à boire ou du lait ribot conviennent très bien. Vous pouvez aussi mélanger du lait avec 1 c. à s. de jus de citron et laisser reposer 10 minutes pour obtenir un effet proche d’un produit fermenté.
Puis-je préparer la recette sans sucre ?
Oui, utilisez une banane bien mûre pour apporter une douceur naturelle, puis ajoutez du miel ou du sirop au moment du service. La texture et la belle coloration seront conservées.
Pourquoi les beignets sont-ils plats ?
Le plus souvent, la pâte est trop liquide ou la température n’est pas adaptée. Obtenez une pâte un peu plus épaisse que la crème fraîche épaisse et faites cuire à feu moyen, en laissant les beignets gonfler sous un couvercle pendant les premières minutes.