Houmous crémeux à l’avocat — un dip onctueux prêt en 15 minutes

Le houmous crémeux à l’avocat est un dip velouté, frais et nourrissant, porté par la note légèrement grillée du tahini et une belle vivacité citronnée. Il accompagne à merveille des crudités croquantes, du pain pita, des toasts ou des chips de pain plat, et se prépare en quelques minutes au mixeur.

Ingrédients

• Pois chiches en conserve, égouttés — 240 g
• Avocats bien mûrs — 2 pièces
• Tahini — 2 c. à s.
• Jus de citron — 2 c. à s.
• Huile d’olive extra vierge — 2 c. à s.
• Eau glacée — 3 c. à s. (si nécessaire)
• Ail — 1 gousse
• Sel — 0,5 c. à c.
• Cumin moulu — 0,5 c. à c.
• Flocons de piment — 0,25 c. à c. (facultatif)
• Coriandre fraîche, ciselée — 2 c. à s. (pour servir)

Recette pas à pas

1. Égouttez les pois chiches, rincez-les sous l’eau froide puis séchez-les soigneusement.
2. Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux et la peau, puis détaillez la chair en gros morceaux.
3. Placez dans le bol du mixeur les pois chiches, l’avocat, le tahini, le jus de citron, l’huile d’olive, l’ail, le sel et le cumin.
4. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse, en ajoutant l’eau glacée par 1 c. à s. jusqu’à la consistance souhaitée (comptez généralement environ 3 c. à s.).
5. Goûtez et ajustez l’assaisonnement : ajoutez un peu de sel, de jus de citron ou une pincée de flocons de piment pour plus de relief.
6. Versez le houmous dans un bol, parsemez de coriandre ciselée et servez avec des légumes, des toasts ou du pain pita.

Service et conservation

Servez le houmous bien frais, avec un filet d’huile d’olive et un peu de cumin, de sésame ou d’herbes fraîches. Il est parfait pour les en-cas improvisés, les lunch boxes et les apéritifs entre amis.

• Conservation : transférez dans un récipient hermétique, filmez au contact et réservez au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.
• Si le houmous a épaissi au froid, redonnez-lui son onctuosité en incorporant 1 à 2 c. à c. d’eau glacée ou quelques gouttes de jus de citron.

Astuces et variantes

• Texture ultra-fondante : utilisez de l’eau glacée et mixez plus longtemps, en marquant des pauses pour racler les parois du bol.
• Sans tahini : remplacez-le par de la purée de cacahuète ou de cajou, ou par 2 c. à s. de yaourt grec épais pour une version plus légère.
• Note d’agrumes : remplacez une partie du jus de citron par du jus de citron vert pour une touche plus vive et plus exotique.
• Herbes : ajoutez une poignée d’épinards, de persil ou de basilic pour une couleur plus verte et une fraîcheur accrue.
• Épices : remplacez le cumin par de la coriandre moulue, du paprika fumé ou une pincée de sumac pour une note acidulée.

Valeur nutritionnelle

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