De délicates mini-tartelettes sans cuisson : biscuit croquant, couche aérienne de crème fouettée au lait concentré, voile de noix de coco et fraise parfumée coiffée d’un Raffaello. Après quelques heures au réfrigérateur, le biscuit s’attendrit et se gorge de crème, comme dans de véritables petits gâteaux de pâtisserie.
Ingrédients
- 12 à 14 biscuits type digestive
- 250 ml de crème liquide entière bien froide 33–35%
- 60 ml de lait concentré sucré
- 1 tasse de noix de coco râpée
- Fraises, menthe fraîche et pralines Raffaello — pour la décoration
Recette étape par étape
- Fouettez la crème bien froide avec le lait concentré sucré jusqu’à l’obtention de pics souples, puis fermes. Transférez la crème dans une poche munie d’une douille.
- Pochez la crème sur un biscuit et recouvrez avec un second : vous obtenez ainsi un petit gâteau façon sandwich.
- Nappez les côtés du gâteau d’une fine couche de crème, puis roulez-le dans la noix de coco râpée.
- Pochez une petite rosace de crème sur le dessus, décorez d’une tranche de fraise, d’une feuille de menthe et d’une praline Raffaello.
- Placez les mini-tartelettes au réfrigérateur pendant 2 à 4 heures, le temps que le biscuit s’attendrisse et s’imprègne.
Valeur nutritionnelle par portion
| Élément | Valeur |
|---|---|
| Calories | ≈ 495 kcal |
| Protéines | ≈ 7 g |
| Lipides | ≈ 35 g |
| Graisses saturées | ≈ 22 g |
| Glucides | ≈ 40 g |
| Sucres | ≈ 24 g |
| Fibres | ≈ 4 g |
| Sodium | ≈ 140 mg |
FAQ
Par quoi remplacer les biscuits digestive ?
Des biscuits à l’avoine, sablés ou type petit-beurre conviennent très bien. L’essentiel est d’opter pour un biscuit assez dense et pas trop sucré.
Peut-on les faire sans pralines Raffaello ?
Oui, décorez simplement avec des fraises et de la menthe, ou ajoutez une amande entière et un peu de coco râpée : l’ensemble restera aussi élégant que gourmand.
Combien de temps conserver ces mini-tartelettes et peut-on les congeler ?
Conservez-les au réfrigérateur jusqu’à 2 jours dans une boîte hermétique. La congélation n’est pas recommandée à cause des fraises fraîches et de la crème fouettée.
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Astuces et variations
- Pour une crème bien stable, utilisez une crème liquide entière très froide et placez également le bol et le fouet au frais.
- Ajustez la douceur : un peu plus de lait concentré pour une version plus sucrée, un peu moins pour un goût plus léger.
- Pas de poche à douille ? Répartissez la crème à la cuillère et lissez avec un couteau.
- Envie d’un dessert plus haut ? Montez un triple sandwich avec trois biscuits.
- Variez la décoration selon la saison : framboises, myrtilles, copeaux de chocolat blanc.