Moelleuse, légère et délicieusement parfumée, cette omelette au poivron doux et au fromage fondant est le petit-déjeuner parfait à préparer en quelques minutes. Les dés de poivron apportent une note sucrée et une jolie couleur, tandis que les herbes fraîches et une pointe de paprika soulignent la gourmandise de l’ensemble. Un plat simple, aussi agréable en semaine qu’un matin de week-end paresseux.
Ingrédients
- Œufs — 4
- Poivron rouge — 1 pièce (environ 120 g)
- Oignon — 50 g
- Lait — 50 ml
- Beurre — 10 g
- Huile d’olive — 1 c. à café
- Fromage râpé (à pâte dure) — 40 g
- Paprika moulu — 0,25 c. à café
- Sel — 0,25 c. à café
- Poivre noir moulu — 0,25 c. à café
- Herbes fraîches (persil/aneth) — 10 g
Recette pas à pas
- Préparez les légumes : épépinez le poivron et coupez-le en petits dés, émincez l’oignon en fines demi-rondelles ou en petits cubes. Ciselez les herbes et râpez le fromage.
- Dans un saladier, battez les œufs avec le lait. Ajoutez le sel, le poivre noir et le paprika. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen, puis ajoutez l’huile d’olive et le beurre.
- Faites revenir l’oignon 1 minute, jusqu’à ce qu’il devienne translucide, puis ajoutez le poivron et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Versez le mélange aux œufs et répartissez délicatement les légumes à l’aide d’une spatule. Baissez le feu à moyen-doux.
- Couvrez et laissez cuire 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que l’omelette commence à prendre.
- Parsemez de fromage râpé et d’herbes fraîches, couvrez encore 1 minute pour faire fondre le fromage.
- Pliez délicatement l’omelette en deux ou servez-la entière. Dégustez aussitôt, bien chaude et encore moelleuse.
Valeur nutritionnelle
| Élément | Par portion |
|---|---|
| Calories | 300 kcal |
| Protéines | 18 g |
| Lipides | 24 g |
| Glucides | 5 g |
| Fibres | 1 g |
| Sodium | 380 mg |
Avec quoi la servir
- Une tranche de pain complet grillé ou une ciabatta à la croûte bien croustillante.
- Des légumes frais : tomates cerises, concombre, feuilles de salade.
- Des sauces : crème fraîche, sauce au yaourt et à l’ail, pesto.
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Conseils et variantes
- Pour une omelette bien gonflée : ne mettez pas trop de lait — 10 à 15 ml par œuf suffisent. Fouettez 20 à 30 secondes pour incorporer de l’air.
- Température : cuisez à feu moyen-doux sous couvercle afin que l’omelette reste tendre et ne se dessèche pas.
- Fromage : en plus du fromage à pâte dure, la mozzarella, le sulguni ou le cheddar conviennent très bien. Ajoutez-les en fin de cuisson pour conserver le fondant.
- Légumes : vous pouvez ajouter du maïs, des épinards ou des champignons, préalablement poêlés pour faire évaporer l’eau.
- Sans oignon : remplacez-le par de la cébette, plus douce et plus parfumée dans une omelette rapide.
- Version pauvre en glucides : supprimez le lait, ajoutez 1 c. à soupe d’eau et cuisez au beurre.
Questions fréquentes
Comment obtenir une omelette plus épaisse et plus haute ?
Utilisez une petite poêle (18 à 20 cm) et cuisez sous couvercle à feu doux. Ajoutez 1 c. à café d’eau froide aux œufs : la vapeur aidera l’omelette à gonfler.
Puis-je remplacer le lait ?
Oui, utilisez de l’eau, de la crème légère à 10 % (30 ml suffisent) ou un lait végétal non sucré.
Comment éviter que le fond attache ?
Faites chauffer la poêle de manière uniforme, puis baissez immédiatement le feu après avoir versé les œufs et poursuivez la cuisson sous couvercle.
Puis-je utiliser du poivron surgelé ?
Oui, laissez-le décongeler, essuyez-le avec du papier absorbant, puis faites-le revenir rapidement pour éliminer l’excès d’humidité.