Des pâtes tendres, veloutées et très gourmandes : du poulet juteux, de l’ail parfumé et des petits pois sucrés dans une sauce crémeuse qui enveloppe chaque ruban de tagliatelle. Un dîner rapide, prêt en environ 30 minutes, qui plaît toujours aux petits comme aux grands.
Ingrédients
- Blanc de poulet — 250 g
- Oignon rouge — 1 pièce
- Petits pois surgelés — 1 petit bol
- Beurre — 50 g
- Ail — 1 gousse
- Crème pour cuisson — 250 ml
- Eau — 100 ml
- Tagliatelles, précuites al dente — 500 g
- Huile d’olive — 1 à 2 c. à s.
- Sel, poivre noir, paprika doux, origan — selon le goût
- Parmesan pour servir ou un peu de pesto — facultatif
Recette pas à pas
- Faites chauffer une poêle à feu vif et versez l’huile d’olive.
- Émincez l’oignon rouge en fines plumes et faites-le revenir 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement sucré.
- Ajoutez le poulet coupé en petits morceaux et faites-le dorer 4 à 5 minutes.
- Baissez à feu moyen, salez, poivrez et ajoutez le paprika doux ainsi que l’origan. Incorporez les petits pois surgelés et laissez cuire environ 5 minutes.
- Ajoutez le beurre et l’ail haché, puis mélangez jusqu’à ce que le beurre fonde et que le parfum se libère.
- Versez la crème et l’eau, portez à légère ébullition et laissez chauffer 2 à 3 minutes, jusqu’à obtenir une sauce homogène.
- Ajoutez les pâtes cuites et mélangez soigneusement pour bien les napper. Faites réchauffer encore 1 à 2 minutes, puis retirez du feu.
- Servez, si vous le souhaitez, avec du Parmesan râpé ou une cuillerée de pesto. Dégustez aussitôt, tant que les pâtes sont encore bien crémeuses.
Valeurs nutritionnelles par portion
| Calories | ≈ 530 kcal |
| Protéines | ≈ 31 g |
| Lipides | ≈ 29 g |
| Glucides | ≈ 45 g |
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Astuces et variantes
- Pâtes : des fettuccine, des spaghetti ou des penne conviennent très bien à la place des tagliatelles.
- Crème : utilisez une crème à 20 à 30 % de matière grasse pour une sauce plus nappante ; ajoutez un peu d’eau si besoin pour ajuster la texture.
- Parfums : une pincée de flocons de piment ou de poivre de Cayenne apporte une note relevée.
- Fromage : le Parmesan renforce la gourmandise et donne une sauce encore plus soyeuse ; ajoutez-le en fin de cuisson.
- Conservation : conservez les restes au réfrigérateur jusqu’à 2 jours et réchauffez doucement avec un peu d’eau ou de crème.
Questions fréquentes
Puis-je remplacer les tagliatelles par une autre pâte ?
Oui, toutes les formes conviennent : spaghetti, fettuccine, penne ou fusilli. L’important est de les cuire al dente pour qu’elles ne se défassent pas dans la sauce.
Quelle crème utiliser pour la sauce ?
Une crème à 20 à 30 % de matière grasse est idéale. Une crème plus légère donnera une sauce moins épaisse, tandis que la crème à 30 % apportera le maximum d’onctuosité.
Par quoi remplacer les petits pois ?
Vous pouvez utiliser des haricots verts, du maïs ou de petits fleurettes de brocoli. Ajoutez-les au même moment que les petits pois et faites cuire jusqu’à tendreté.