Ce riz aux légumes, lumineux et généreux, se prépare dans une seule poêle : peu de vaisselle, beaucoup de parfum et une belle texture. La carotte et le poivron rouge apportent une douceur délicate, les petits pois et le maïs ajoutent du relief et de la couleur, tandis qu’une noix de beurre enveloppe l’ensemble d’une note fondante.
Ingrédients
- Carotte — 1 pièce
- Poivron rouge — 1 pièce
- Riz — 2 tasses
- Petits pois — 1 tasse
- Maïs doux — 1 tasse
- Sel — selon le goût
- Huile végétale — pour la cuisson
- Beurre — 50 g
- Eau — 2 tasses
Recette pas à pas
- Préparez les légumes : émincez finement la carotte et le poivron rouge. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile végétale et faites revenir les légumes 4 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
- Rincez le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire. Ajoutez-le aux légumes, salez, incorporez le beurre et versez l’eau. Mélangez soigneusement.
- Couvrez et laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que le riz ait absorbé une partie du liquide.
- Ajoutez les petits pois et le maïs doux, puis mélangez délicatement.
- Recouvrez et poursuivez la cuisson jusqu’à évaporation complète de l’eau et cuisson du riz. Mélangez une dernière fois avant de servir.
Service et conservation
Servez ce riz comme plat principal ou en accompagnement. Il s’accorde à merveille avec un peu d’herbes fraîches, un quartier de citron et une pincée de paprika. Conservez les restes au réfrigérateur jusqu’à 2 jours et réchauffez-les à la poêle avec quelques cuillères d’eau, à couvert.
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Conseils et variantes
- Riz : le riz long grain ou le basmati donnent un résultat plus léger et plus séparé. Le riz rond offrira une texture plus tendre.
- Légumes : les petits pois et le maïs surgelés peuvent être ajoutés sans décongélation. Si vous utilisez du maïs en conserve, égouttez-le bien au préalable.
- Épices : ajoutez une pincée de curcuma pour une belle couleur dorée, du paprika pour le parfum, ou un peu d’ail et d’oignon en poudre pour plus de profondeur.
- Sans produits laitiers : remplacez le beurre par une cuillère supplémentaire d’huile végétale ou par de l’huile de coco.
- Bouillon : l’eau peut être remplacée par un bouillon de légumes bien chaud pour un goût encore plus riche.
Valeur nutritionnelle par portion
| Calories | ≈ 383 kcal |
| Protéines | ≈ 6.5 g |
| Lipides | ≈ 11 g |
| Glucides | ≈ 60 g |
| Fibres | ≈ 2.3 g |
| Sucres | ≈ 5 g |
| Sodium | ≈ 350 mg |
FAQ
Quel riz choisir pour ce plat ?
Le riz long grain ou le basmati donnent un résultat plus léger et bien détaché, tandis que le riz rond apporte une texture plus moelleuse. À vous de choisir selon le rendu souhaité.
Puis-je utiliser des petits pois et du maïs en conserve ?
Oui. Il faut simplement bien les égoutter. Si vous utilisez des légumes surgelés, vous pouvez les ajouter directement sans décongélation.
Que faire si l’eau est évaporée alors que le riz est encore ferme ?
Ajoutez 2 à 3 c. à s. d’eau chaude, couvrez de nouveau et poursuivez la cuisson à feu très doux jusqu’à ce que le riz soit tendre.