Une salade juteuse, fraîche et pleine de relief : poulet tendre, avocat fondant, croquant de la laitue iceberg et des croûtons, douceur du maïs et sauce au yaourt relevée de citron et d’ail. Elle se prépare vite, se présente avec élégance et ne laisse jamais de restes.
Ingrédients
- Filet de poulet — 1 à 2 pièces, coupées en petits morceaux
- Baguette ou pain blanc — 1/2 pièce, coupée en cubes pour les croûtons
- Avocat — 1 à 2 pièces, coupés en cubes
- Salade iceberg ou chou chinois — 1 cœur, émincé
- Tomates cerises — 100–150 g, coupées en deux
- Concombre frais — 1 pièce, coupé en morceaux
- Maïs en conserve — 3 à 4 c. à s., bien égoutté
- Huile végétale — pour la cuisson
- Assaisonnement : sel, poivre noir, paprika — selon le goût
- Pour la sauce : yaourt grec ou crème fraîche — 3 à 4 c. à s.
- Jus de citron — 1 à 2 c. à s.
- Ail — 1 gousse, finement râpée
- Fromage à pâte dure (parmesan) — pour servir
Recette pas à pas
- Préparez le poulet et le pain. Coupez le filet de poulet en cubes, assaisonnez avec le sel, le poivre noir et le paprika. Coupez la baguette en petits cubes.
- Préparez les croûtons. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites revenir les cubes de baguette jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Déposez-les sur une assiette pour qu’ils refroidissent et deviennent encore plus croustillants.
- Faites cuire le poulet. Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile si nécessaire et faites dorer les morceaux de poulet jusqu’à cuisson complète.
- Préparez les légumes. Émincez l’iceberg, coupez les tomates cerises en deux, détaillez le concombre et coupez l’avocat en cubes après l’avoir pelé.
- Mélangez la sauce. Mélangez le yaourt (ou la crème fraîche), le jus de citron, l’ail râpé, une pincée de sel et un peu de poivre noir. Fouettez jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Assemblez la salade. Dans un grand saladier, réunissez l’iceberg, le concombre, les tomates cerises, le maïs, l’avocat, le poulet poêlé et les croûtons. Ajoutez la sauce et mélangez délicatement.
- Service. Parsemez de parmesan râpé et servez aussitôt, pendant que les croûtons restent bien croustillants.
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Astuces et variantes
- Pour éviter que les croûtons ramollissent, ajoutez-les juste avant de servir ou servez-les à part.
- Le filet de poulet peut être remplacé par de la dinde ou du poulet rôti.
- Le yaourt peut être remplacé par de la crème fraîche ou par un mélange d’huile d’olive et de jus de citron dans une proportion de 2:1.
- Ajoutez une pincée de paprika fumé ou d’ail en poudre pour une saveur plus marquée.
- Pour une version plus légère, utilisez le four : faites sécher les croûtons à 180 °C pendant 8 à 10 minutes.
Valeur nutritionnelle par portion
| Calories | Protéines | Lipides | Glucides |
|---|---|---|---|
| ≈ 480 kcal | ≈ 34 g | ≈ 19 g | ≈ 32 g |
FAQ
Par quoi remplacer le yaourt dans la sauce ?
Vous pouvez utiliser de la crème fraîche, du kéfir avec une cuillère d’huile d’olive, ou un mélange classique d’huile d’olive et de jus de citron. Ajoutez, si vous le souhaitez, une pincée de moutarde de Dijon.
Comment faire des croûtons croustillants sans poêle ?
Répartissez les cubes de pain sur une plaque, arrosez d’un peu d’huile, salez, ajoutez du paprika puis enfournez à 180 °C pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés, en les remuant une fois.
Peut-on préparer cette salade à l’avance ?
Coupez et gardez les légumes au frais, conservez le poulet et les croûtons séparément. Gardez la sauce dans un bocal fermé. Assemblez le tout, en ajoutant l’avocat et la sauce juste avant de servir.