Un sandwich généreux et lumineux, sans pain : à la place des buns, des galettes de pommes de terre bien dorées, garnies de fromage frais, mozzarella, saumon légèrement salé et légumes frais. Idéal pour un déjeuner rapide ou un brunch en 30 minutes.
Ingrédients
- Pommes de terre — 4 moyennes
- Saumon légèrement salé — 4 tranches
- Œuf — 1
- Mozzarella — 100 g
- Tomate — 1
- Petit concombre — 1
- Roquette — 30 g
- Fromage frais — 2 c. à soupe
- Huile végétale pour la cuisson — 2 c. à soupe
- Sel et poivre noir — selon le goût
Préparation
- Épluchez les pommes de terre et râpez-les avec les gros trous d’une râpe. Déposez-les dans une passoire ou une étamine et pressez bien pour retirer l’excédent d’humidité.
- Mélangez la pomme de terre râpée avec l’œuf, salez, poivrez et mélangez jusqu’à obtention d’un appareil homogène.
- Faites chauffer l’huile végétale dans une poêle à feu moyen. Déposez 4 portions de préparation en formant des galettes plates d’environ 10–12 cm de diamètre. Faites cuire 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Égouttez sur du papier absorbant.
- Coupez la tomate et le concombre en fines rondelles, et la mozzarella en tranches.
- Montez le sandwich : étalez le fromage frais sur une galette de pommes de terre, ajoutez la roquette, la mozzarella, quelques rondelles de tomate et de concombre, puis le saumon. Refermez avec une deuxième galette. Répétez pour la deuxième portion.
- Pour faire légèrement fondre le fromage, remettez les sandwiches dans la poêle chaude et sèche, couvrez et réchauffez 1 à 2 minutes à feu doux.
- Servez aussitôt, tant que la base reste bien croustillante.
Valeurs nutritionnelles par portion
| Calories | ≈ 690 kcal |
| Protéines | ≈ 31 g |
| Lipides | ≈ 37 g |
| Glucides | ≈ 58 g |
| Fibres | ≈ 6 g |
| Sucres | ≈ 6 g |
| Sodium | ≈ 1200 mg |
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Conseils et variantes
- Cuisson au four : disposez les galettes de pommes de terre sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez-les d’huile et enfournez à 220 °C pendant 18 à 22 minutes en les retournant une fois.
- Autres poissons : la truite, le maquereau fumé ou du thon au naturel bien égoutté conviennent aussi très bien.
- Sans lactose : utilisez du fromage frais et de la mozzarella sans lactose, ou remplacez-les par de l’avocat.
- Sans œuf : liez la pomme de terre râpée avec 1 c. à soupe de fécule de maïs et 1 c. à soupe d’eau ; pressez bien la préparation.
- Servez avec une sauce : mélangez yaourt, jus de citron et aneth pour une sauce légère.
Questions fréquentes
Puis-je préparer les bases à l’avance ?
Oui. Faites cuire les galettes de pommes de terre, puis laissez-les refroidir sur une grille. Conservez-les au réfrigérateur jusqu’à 2 jours et réchauffez-les à sec dans une poêle ou au four à 200 °C pendant 5 à 7 minutes.
Comment éviter un centre cru dans les galettes de pommes de terre ?
Pressez bien la pomme de terre râpée et faites cuire à feu moyen, pas trop vif. Si la croûte colore trop vite, baissez le feu et terminez la cuisson à couvert plus longtemps.
Quel saumon choisir ?
Le saumon légèrement salé ou la truite sont parfaits. Si vous utilisez du saumon fumé, réduisez la quantité de sel dans la préparation de pommes de terre et dans la sauce.