Salade de haricots juteuse et rassasiante avec feta, herbes fraîches et paprika parfumé se prépare en quelques minutes. C’est une excellente idée pour un déjeuner rapide, un accompagnement sain ou un dîner léger : les haricots apportent protéines et fibres, la feta une salinité crémeuse, et les herbes avec le paprika donnent une note vive et fraîche.
Ingrédients
- 2 boîtes de haricots rouges, égouttés et rincés
- 150 g de feta
- 1 oignon
- 2–3 c. à soupe d’huile d’olive
- persil frais ciselé
- aneth frais ciselé
- sel, poivre noir, paprika selon le goût
Recette pas à pas
- Égouttez les haricots, rincez-les à l’eau froide puis laissez-les bien s’égoutter.
- Pelez l’oignon et émincez-le finement. Pour un goût plus doux, faites tremper l’oignon émincé 5 minutes dans l’eau froide, puis égouttez-le.
- Coupez la feta en petits dés ou émiettez-la à la main.
- Dans un grand saladier, mélangez les haricots, l’oignon, la feta, le persil et l’aneth.
- Mélangez l’huile d’olive avec le paprika, ajoutez une pincée de sel et de poivre. Versez l’assaisonnement sur la salade.
- Mélangez délicatement, goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Laissez reposer 5 minutes, puis servez.
Valeur nutritionnelle par portion
| Calories | ≈ 310 kcal |
| Protéines | ≈ 15 g |
| Lipides | ≈ 20 g |
| Glucides | ≈ 22 g |
| Fibres | ≈ 8 g |
| Sodium | ≈ 500 mg |
📹 Voir la recette en vidéo sur notre chaîne Telegram
Astuces et variantes
- Goût plus doux : faites tremper l’oignon 5 minutes dans l’eau froide avant de l’ajouter.
- Vinaigrette plus vive : ajoutez une pincée de paprika fumé ou un peu de jus de citron pour la fraîcheur.
- Substitutions : la feta peut être remplacée par de la brousse salée ou un fromage de chèvre frais.
- Ajouts : concombre, poivron ou tomates séchées apportent texture et parfum.
Conservation
Conservez la salade dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 24 heures. Si vous la préparez à l’avance, ajoutez l’assaisonnement et les herbes au dernier moment pour préserver la fraîcheur et la texture.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des haricots blancs à la place des haricots rouges ?
Oui, toutes les conserves de haricots conviennent. Il suffit de bien les rincer et de les égoutter.
Par quoi remplacer la feta dans la salade ?
Essayez de la brousse salée, du fromage de chèvre frais ou un fromage en saumure doux. Pour une version sans fromage, retirez simplement cet ingrédient.
Faut-il rincer les haricots en boîte ?
Oui, le rinçage enlève l’excès de sel, améliore la saveur et rend la texture plus agréable.