La shakshuka est un petit-déjeuner coloré où les œufs cuisent directement dans une sauce tomate épaisse aux poivrons, à l’oignon et aux épices. Le plat est généreux, parfumé et légèrement relevé, et se prépare dans une seule poêle — parfait pour un matin de week-end paresseux ou un repas rapide en semaine.
Ingrédients
- Huile d’olive — 2 c. à s.
- Oignon moyen — 1 pièce, émincé
- Poivron rouge — 1 pièce, coupé en dés
- Ail — 4 gousses, hachées
- Paprika fumé — 1 c. à c.
- Cumin moulu — 1/2 c. à c.
- Piment de Cayenne — 1/8 c. à c., facultatif
- Tomates pelées entières au jus — 1 boîte (environ 800 g)
- Concentré de tomates — 2 c. à s.
- Œufs — 5–6 pièces
- Sel et poivre noir — selon le goût
- Coriandre fraîche ou persil — une petite botte, finement ciselée
- Pain grillé — pour le service
Préparation
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et le poivron, puis faites revenir 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
- Ajoutez l’ail, le paprika fumé, le cumin et le piment de Cayenne. Mélangez et laissez chauffer 30 secondes pour libérer les arômes des épices.
- Incorporez le concentré de tomates et poursuivez la cuisson 1 minute en remuant.
- Versez les tomates avec leur jus dans la poêle et écrasez-les à la spatule. Salez et poivrez. Laissez mijoter 8 à 10 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Formez 5 à 6 petits creux dans la sauce et cassez-y délicatement les œufs. Baissez le feu, couvrez et laissez cuire 6 à 8 minutes, selon la cuisson désirée des jaunes.
- Retirez du feu et parsemez de coriandre ou de persil.
- Servez aussitôt avec du pain grillé pour saucer.
Valeurs nutritionnelles par portion
| Calories | 235 kcal |
|---|---|
| Protéines | 11 g |
| Lipides | 14 g |
| Glucides | 15 g |
| Fibres | 4 g |
| Sucres | 8 g |
| Sodium | 520 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées sans le pain de service.
📹 Retrouvez la vidéo de la recette sur notre chaîne Telegram : @recette_de_cuisine
📹 Voir la recette en vidéo sur notre chaîne Telegram
Astuces et variantes
- Cuisson des œufs : 5 à 6 minutes pour un jaune coulant, 8 à 9 minutes pour un jaune plus pris.
- Piquant : dosez le piment de Cayenne selon votre goût ; remplacez-le par des flocons de piment ou ajoutez une cuillerée de pâte harissa.
- Fromage : 1 à 2 minutes avant la fin, émiettez de la feta sur la sauce pour une touche plus crémeuse et plus riche.
- Tomates : des tomates pelées entières ou en morceaux conviennent. Vous pouvez aussi utiliser des tomates fraîches, après les avoir pelées.
- Poêle : choisissez une poêle large, à fond épais et avec couvercle, pour une réduction homogène de la sauce et une cuisson délicate des œufs.
FAQ
Puis-je remplacer les tomates en boîte par des tomates fraîches ?
Oui. Utilisez 800 à 900 g de tomates bien mûres, incisez-les en croix, plongez-les dans l’eau bouillante, retirez la peau puis coupez-les finement. Laissez mijoter 3 à 5 minutes de plus pour épaissir la sauce.
Que faire si la sauce est trop acide ?
Ajoutez une pincée de sucre ou 1 à 2 c. à s. de crème. Une cuisson plus longue à feu doux aide aussi à adoucir l’ensemble.
Comment réchauffer une shakshuka restante ?
Réchauffez à feu doux sous couvercle pendant 3 à 5 minutes. Si les œufs sont déjà cuits dans la sauce, évitez de trop chauffer pour qu’ils restent moelleux.