Cette soupe de haricots, vive et nourrissante, se prépare presque uniquement avec trois conserves — haricots, tomates et maïs — auxquelles on ajoute un peu d’eau ou de bouillon et les épices du placard. Parfaite pour un déjeuner rapide ou un dîner sans prise de tête, avec un vrai goût de fait maison.
Ingrédients
- Haricots rouges en conserve — 400 g
- Maïs en conserve — 340 g
- Tomates concassées au jus — 400 g
- Bouillon de légumes ou eau — 600 ml
- Huile végétale — 1 c. à s. (facultatif)
- Ail en poudre — 1 c. à c.
- Paprika fumé — 1 c. à c.
- Origan séché ou herbes italiennes — 1 c. à c.
- Sel — selon le goût
- Poivre noir moulu — selon le goût
- Herbes fraîches pour servir — facultatif
Recette pas à pas
- Ouvrez les conserves : égouttez le maïs, rincez les haricots rouges sous l’eau froide. Gardez les tomates avec leur jus.
- Dans une casserole, faites chauffer l’huile (ou cuisinez sans huile), ajoutez les tomates, puis l’ail, le paprika et l’origan. Faites revenir 1 à 2 minutes pour libérer les arômes des épices.
- Versez le bouillon ou l’eau et portez à ébullition.
- Ajoutez les haricots et le maïs, baissez le feu et laissez mijoter 8 à 10 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
- Pour une texture plus épaisse, mixez au mixeur plongeant 1 à 2 louches de soupe, puis reversez-les dans la casserole.
- Retirez du feu, laissez reposer 3 minutes et servez parsemé d’herbes fraîches.
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Conseils et variantes
- Piquant : ajoutez une pincée de flocons de piment ou un peu de sauce piquante au moment du service.
- Bouillon : un bouillon de légumes apporte un goût doux et équilibré ; un bouillon de volaille donnera plus de profondeur.
- Sans maïs : remplacez-le par des haricots blancs ou des pois chiches, en conservant l’esprit « 3 conserves ».
- Plus rassasiante : servez avec des toasts croustillants, des tortillas ou une cuillerée de crème fraîche / yaourt.
- Épaissir : écrasez quelques haricots directement dans la casserole à l’aide d’une cuillère si vous n’avez pas de mixeur.
- Congélation : la soupe supporte très bien la congélation pendant 2 à 3 mois dans un récipient hermétique.
Valeur nutritionnelle
| Élément | Par portion |
|---|---|
| Calories | 230 kcal |
| Protéines | 11 g |
| Lipides | 4 g |
| Glucides | 41 g |
| Fibres | 9 g |
| Sucres | 8 g |
| Sodium | 680 mg |
FAQ
Faut-il rincer les haricots en conserve ?
Oui, rincez-les sous l’eau froide : cela enlève l’excès de sel et d’amidon, pour une soupe au goût plus net.
Par quoi remplacer le maïs ?
Des haricots blancs, des pois chiches ou des petits pois en conserve conviennent très bien — prenez une boîte de même volume.
Peut-on la préparer sans huile ?
Oui. Faites simplement chauffer les tomates avec les épices dans une casserole sèche, ou ajoutez le bouillon tout de suite : la soupe restera savoureuse.
Comment conserver et réchauffer la soupe ?
Conservez-la au réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans un récipient hermétique. Réchauffez à feu moyen jusqu’à frémissement, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
Peut-on ajouter de la viande ?
Oui, pour une version plus copieuse, ajoutez de la saucisse grillée, du jambon ou du poulet rôti au moment de réchauffer la soupe.