Une soupe de poulet légère et rassasiante, avec pommes de terre, carottes et persil frais, parfaite pour un déjeuner maison. Une légère pointe de citron rafraîchit la saveur et souligne le parfum délicat de la viande de poulet. La préparation reste simple, sans complications inutiles.
Ingrédients
- Filet de poulet (ou blanc de poulet) — 400–500 g, coupé en morceaux
- Pommes de terre — 3–4 pièces, coupées en gros quartiers
- Carottes — 1–2 pièces, coupées en rondelles
- Oignon — 1 pièce, finement émincé
- Eau ou bouillon de volaille — 1,5–2 l
- Huile végétale — 2 c. à s.
- Citron — 1/2 pièce (pour le service et une légère note acidulée)
- Persil frais — une petite botte
- Sel, poivre noir, épices — selon le goût
Recette pas à pas
- Faites chauffer l’huile végétale dans une grande sauteuse ou une cocotte à fond épais. Faites revenir les morceaux de filet de poulet jusqu’à une légère coloration dorée, 3 à 4 minutes. Réservez sur une assiette.
- Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon, la carotte et les pommes de terre. Faites revenir 3 à 4 minutes en remuant, jusqu’à ce que les légumes prennent une légère couleur.
- Remettez le poulet dans la cocotte, puis versez l’eau ou le bouillon. Salez, poivrez et ajoutez vos épices préférées.
- Portez à ébullition, puis baissez le feu à moyen et laissez cuire à couvert jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et le poulet bien moelleux, 20 à 25 minutes. Écumez si nécessaire.
- Juste avant de servir, ajoutez un peu de jus de citron selon votre goût et parsemez généreusement de persil finement ciselé. Servez bien chaud.
Valeurs nutritionnelles
| Portion | 1 sur 6 |
|---|---|
| Calories | ≈ 220 kcal |
| Protéines | ≈ 17 g |
| Lipides | ≈ 6 g |
| Glucides | ≈ 26 g |
| Fibres | ≈ 3 g |
| Sodium | ≈ 600 mg |
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Astuces et variantes
- Bouillon : si vous utilisez de l’eau, ajoutez une feuille de laurier, de l’ail séché ou du paprika pour plus de profondeur.
- Viande : les hauts de cuisse de poulet désossés conviennent très bien à la place du filet et donnent une soupe plus goûteuse.
- Légumes : ajoutez des branches de céleri ou du poivron doux pour davantage d’arômes et de texture.
- Version plus consistante : 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez une poignée de vermicelles ou d’orge perlée déjà cuite.
FAQ
Puis-je remplacer le filet de poulet par des cuisses ?
Oui, sans problème. Des hauts de cuisse désossés et sans peau donneront une soupe plus riche et plus juteuse. Le temps de cuisson reste à peu près le même.
Que faut-il ajouter pour un goût plus marqué ?
Utilisez du bouillon de volaille à la place de l’eau, ajoutez une feuille de laurier, quelques grains de poivre de la Jamaïque et un peu de thym séché ou de paprika.
Comment conserver et réchauffer la soupe ?
Laissez refroidir puis conservez au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez à feu moyen sans faire bouillir vivement, afin de préserver la tendreté du poulet. Vous pouvez aussi la congeler jusqu’à 2 mois.