Un plat généreux et très réconfortant pour un dîner de semaine : des spätzle tendres au poulet, au poivron doux et à la sauce crémeuse au fromage, épaisse et onctueuse. Aucune technique compliquée — tout est simple, rapide et délicieusement savoureux.
Ingrédients
- 1 oignon rouge
- 1 poivron rouge allongé
- 1 gousse d’ail
- 250 g de blanc de poulet, coupé en petits dés
- Sel et poivre noir, au goût
- Paprika doux et origan séché, au goût
- 200 ml de crème liquide
- 90 g de fromage frais
- 2 tranches de cheddar
- 1 c. à café de bouillon de volaille en poudre ou concentré
- 500 g de spätzle frais (petites pâtes aux œufs)
Préparation étape par étape
- Préparez les ingrédients. Émincez l’oignon en demi-rondelles, coupez le poivron en fines lanières et hachez finement l’ail. Coupez le blanc de poulet en petits dés.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez le poulet, l’oignon et le poivron, salez, poivrez, puis ajoutez le paprika doux et l’origan. Faites cuire 5-6 minutes en remuant. Si besoin, versez 1-2 c. à soupe d’eau pour éviter que cela attache.
- Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson 30 secondes, juste le temps qu’il libère son parfum.
- Versez la crème, ajoutez le bouillon et portez à frémissement. Laissez mijoter 3-4 minutes, jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.
- Incorporez le fromage frais et mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène. Ajoutez les tranches de cheddar et laissez-les fondre complètement — la sauce deviendra lisse et filante.
- Préparez les spätzle frais selon les indications du paquet : le plus souvent, 1-2 minutes dans l’eau bouillante ou un passage rapide à la poêle sèche suffisent.
- Ajoutez les spätzle à la sauce, mélangez délicatement et réchauffez 1-2 minutes. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Retirez du feu, laissez reposer 2 minutes et servez bien chaud.
Valeur nutritionnelle (par portion)
| Calories | ≈ 555 kcal |
| Protéines | ≈ 32 g |
| Lipides | ≈ 26 g |
| Acides gras saturés | ≈ 15 g |
| Glucides | ≈ 49 g |
| Sucres | ≈ 7 g |
| Fibres | ≈ 3 g |
| Sodium | ≈ 1200 mg |
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Conseils et variantes
- Pimenté : pour une note plus relevée, ajoutez une pincée de flocons de piment avec le paprika.
- Texture de la sauce : trop épaisse — ajoutez un peu d’eau chaude ou de lait ; trop fluide — laissez réduire 1-2 minutes de plus.
- Alternative au fromage : gouda, emmental ou tout autre fromage qui fond bien conviennent à la place du cheddar.
- Spätzle : si vous utilisez des spätzle secs, faites-les cuire jusqu’à tendreté puis égouttez-les soigneusement avant de les ajouter à la sauce.
Questions fréquentes
Puis-je remplacer la crème par quelque chose de plus léger ?
Oui. Utilisez du lait et délayez-y 1 c. à café de fécule de maïs, puis chauffez la sauce jusqu’à épaississement. Le résultat sera un peu plus léger et moins crémeux.
Puis-je utiliser un autre type de pâtes à la place des spätzle ?
Oui. Des pâtes courtes comme les penne ou les fusilli conviennent très bien. Cuisez-les al dente, égouttez-les puis mélangez-les à la sauce.
Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, la sauce peut être préparée la veille et conservée au frais. Avant de servir, réchauffez-la en ajoutant un peu d’eau ou de lait si besoin, puis incorporez les spätzle fraîchement préparés.