Petit-déjeuner protéiné à la feta, au miel, aux œufs et au cottage cheese

Un petit-déjeuner rapide, rassasiant et très frais, prêt en quelques minutes. L’alliance d’une feta fondante avec le miel et le citron, de l’avocat crémeux, des œufs et du cottage cheese offre un équilibre parfait entre protéines, bons lipides et fraîcheur. Servez avec du pain au levain grillé et une généreuse pluie d’épices pour un assiette simple à la maison, mais digne d’une table de restaurant.

Ingrédients

• Feta — 30 g
• Miel — 1 c. à soupe
• Jus de citron — 1 c. à café
• Flocons de piment — une pincée
• Œufs — 2
• Sel et poivre noir — selon le goût
• Cottage cheese — 100 g
• Avocat — 50 g (en tranches)
• Roquette — 1 poignée
• Pain au levain — 1 tranche
• Assaisonnement pour bagel ou graines de sésame — pour la finition

Recette pas à pas

1. Préparez la sauce : écrasez la feta à la fourchette, puis ajoutez le miel, le jus de citron et une pincée de flocons de piment. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et parfumée.
2. Faites dorer la tranche de pain au grille-pain ou dans une poêle sèche jusqu’à ce qu’elle soit bien croustillante.
3. Cuisez les œufs mollets : plongez-les dans une eau frémissante pendant 7 minutes, puis passez-les 1 minute sous l’eau froide avant de les écaler avec précaution.
4. Déposez le cottage cheese et la roquette dans l’assiette, puis disposez les tranches d’avocat à côté.
5. Coupez les œufs en deux et posez-les sur le cottage cheese. Nappez de pâte feta-miel.
6. Salez, poivrez, puis parsemez d’assaisonnement pour bagel ou de sésame. Servez avec le toast croustillant.

Conseils et variantes

• À la place des œufs mollets, vous pouvez utiliser des œufs au plat ou des œufs brouillés moelleux.
• Si vous n’avez pas de roquette, remplacez-la par des épinards ou un mélange de jeunes pousses.
• Le cottage cheese peut être remplacé par un yaourt grec épais.
• Ajustez le piquant avec plus ou moins de flocons de piment, ou optez pour du paprika doux.
• Pour une version sans gluten, choisissez un pain sans gluten.

Valeur nutritionnelle (par portion)

Questions fréquentes